青花菜
白花菜
關鍵營養素對比/每100克
能量
34千卡
25千卡
碳水化合物
6.64克
4.97克
鈣
47毫克
22毫克
維生素 C
89.2毫克
48.2毫克
維生素 A
101.6 IU
0 IU
維生素 K
101.6微克
15.5微克
蘿蔔硫素
48毫克
3.52毫克
備註：表中數據來自美國農業部食品成分資料庫
價格
8.5元/個
（350克）
5.9元/個
（400克）
價格來自某電商平台，僅供參考
比一比
青花菜和白花菜其實都是甘藍的變種，它們熱量低，維生素、礦物質含量豐富，在日常飲食中是不錯的蔬菜選擇。青花菜別名青花菜，白花菜別名花椰菜、菜花。
乍看之下，青花菜和白花菜只是顏色上的差別，一個綠，一個白。
而事實是，青花菜在各方面都完勝了白花菜。
1.青花菜屬於深色蔬菜，含有白花菜沒有的β-胡蘿蔔素，對眼睛有益；
2.青花菜的蘿蔔硫素高出白花菜13倍。有細胞和動物實驗表明，青花菜中的蘿蔔硫素能抗癌，雖然細胞和動物實驗並不能直接推廣到人，但這的確讓青花菜又優秀了一點；
3.青花菜的鈣含量是白花菜的2倍。另外，可以促進鈣的吸收的維生素 C和維生素 K，青花菜也是白花菜的2倍多。劃下重點，想讓維生素 C不流失，應儘量縮短烹飪時間，比如沸水焯30秒再涼拌或急火快炒。
不過，青花菜的價格也比白花菜高了不少，不差錢的話今天就吃青花菜吧。
