民以食為天，吃是生活中很重要的一件事，吃的好不好，直接關係到我們的身體健康。
有些食物不僅是不能提供營養，還會促生癌細胞，這類食物被稱之為「致癌物」。
國際癌症研究所（IARC）將致癌物分為四類，其中一類致癌物是最可怕的，是對人致癌性證據充分，百分百會促生癌症的物質。
生活中，一些常見食物其實就是一類致癌物，要小心提防。
三種食物是一類致癌物，少吃為妙，如果家裡有，儘早丟掉吧
01鹹魚
最早，漁民用鹽醃漬魚後，曬乾以保存。咸中帶香、保存期限長的鹹魚逐漸成了獨具風味的傳統食物。
也正因為高鹽度的醃製和暴曬，魚在咸到脫水的加工過程中，會產出大量亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽跑到胃裡，經過一些化學反應，很容易產生強致癌作用的亞硝胺。
不必完全拒絕鹹魚，但儘量少吃為妙。吃前多衝洗幾遍，吃時搭配蔬菜大蒜等配料，吃後喝喝茶，並補充維生素C和乳酸菌，這樣吃鹹魚的姿勢，是相對健康的。
02烤肉/燒烤
無論夏天冬天，總有人圍坐在充滿煙火氣的燒烤攤吃肉，管你是肥是瘦，是牛是魚……只要是肉，熏著吃烤著吃燒著吃，都會增加患癌風險。
在高溫熏制下，瘦肉會產生雜環胺。肥肉會產生多環芳烴，苯並芘等。
苯並芘類致癌物既可以通過食物進入消化道，也能通過煙霧進入呼吸道。
肉烤得越過火，致癌物就越多。慢慢累積，可能誘發胃癌、腸癌等疾病。
如果真的嘴饞，慢火烤制或是錫紙包裹烤制能減緩脂肪分解，不會產生太多含有苯並芘的煙霧；
少點肉多點蔬菜，選擇新鮮低脂食材；總而言之，儘量少吃。
03發霉食物
這年頭還有人吃發霉食物嗎？
如果真的長了毛，肉眼可見，你當然不會吃。但有時花生、玉米、堅果等霉變了，表面很難看出來，或者一些不良商家，將霉變的花生做成了花生油、花生醬，這些都很難發現。
一旦不小心吃了這些發霉食物，就可能感染黃麴黴毒素，它可是明確的致癌物質，黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。
攝入黃麴黴素會增加肝癌和腎癌的發病風險，致癌風險較高，請各位嚴格注意。
家中有發霉的食物一定要及早扔掉，不要怕浪費。購買糧食、花生製品等，要選擇正規生產的產品，不要圖便宜害了自己。
哪些食物可以幫助我們預防癌症？
不好的食物會增加癌症發生的機率，而好的食物卻可以幫助我們阻擊癌細胞，生活中具有抗癌功效的食物還挺多的。
番茄：
番茄（番茄）中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。
番茄、西瓜、杏仁中均含有該物質，它能消除人體內誘發癌症的氧自由基。
如果人的血液中番茄紅素的含量太少，便會大大增加其患胰腺癌的危險性。研究發現，血液中番茄紅素含量過低的人，其患胰腺癌的危險性要比正常人高5倍。
海帶：
海帶富含碘，能防「大脖子」病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多「本領」，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外;
海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
紅薯：
紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素。
紅薯能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中致癌物質的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
酸梅：
酸梅的果實中含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇、三萜（音帖）等有效物質。
動物實驗證明，酸梅中的這些成分能增強小鼠體內白細胞吞噬有毒物質的能力、能提高小鼠機體的免疫功能，對小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。
因此，酸梅可用於輔助治療宮頸癌等疾病。
