此時美國大多數家庭可能已經開始感恩節大餐的準備工作了，多數家庭的節日大餐會包括火雞，現在就等著下鍋了。不過，在您下廚房前，請先聽聽美國農業部食品安全與檢驗局的忠告：不要在烹飪前洗火雞。
《消費者報導》（Consumer Reports）營養師艾米‧基廷（Amy Keating）在上周的食品安全備忘錄中提醒消費者說，用水無法洗淨細菌，但沖洗時四濺的汁液卻有可能污染水槽。
專家建議，打開塑料包裝後，將其中的液體全部倒入水槽中，然後扔掉包裝。接下來，用紙巾吸乾火雞上的水分，之後用熱水和肥皂徹底洗手和清洗器皿。
根據美國農業部食品安全與檢驗局（USDA’s Food Safety and Inspection Service）的說法，不建議在烹飪前對禽肉進行清洗，牛肉、豬肉、羊肉或小牛肉也是一樣——不建議下鍋前清洗。因為生肉及其汁液中的細菌會傳播到其它食物、器皿和表面上。
一些細菌牢牢吸附在肉上，以至於無法通過清洗去除，而且可能無法對廚房所有受染表面進行清潔，從而使細菌得以傳播，並可能因此產生交叉污染。
美國農業部（USDA）最近的一項研究發現，在處理完水槽中的生火雞後，有60%的水槽表面被污染。這意味著在水槽中處理火雞後，必須對其進行徹底清潔和消毒工作。
不過，這個小小的「改革」可能會令很多人一下子難以習慣。正如伊利諾州大學推广部食品衛生指導員德魯西拉‧班克斯（Drusilla Banks）對美聯社所說的那樣，「如果您的母親這樣做了，您的祖母也這樣做了，（政府）突然說不要洗您的火雞，您可能需要一些時間來做調整。」
感恩節這天，如果就相關問題有何疑問，可在上午8點至下午2點之間通過熱線1-888-674-6854向美國農業部食品安全專家進行諮詢。
