很多家庭都有吃剩菜的習慣，平時做的菜吃不完，扔掉了又覺得可惜，怎麼辦？剩下的菜留著繼續吃，但是你可能不知道，如果長期養成吃剩菜的習慣，那麼隨著時間的推移，很可能對健康造成難以挽回的影響。
那麼，究竟哪些剩菜應該不要再吃呢？
第一，剩下的炒熟的蔬菜，最好扔掉，雖然炒熟的蔬菜有營養，但是只是當時的，如果炒熟的蔬菜一次吃不完，放置的時間越久，卻可能產生有害物質，這種物質就是亞硝酸鹽，醫生說，放置的時間越久，產生的亞硝酸鹽越多，即便你放在冰箱裡，也依然無法避免，我們都知道，亞硝酸鹽攝入胃內後，會與蛋白質結合，形成亞硝胺，這是一種強致癌物，容易誘發食管癌，胃癌的發生。
除了致癌以外，放置的時間越久，產生的微生物越多，一旦攝入含有微生物的食物，也會導致消化道的感染。
第二，剩下的肉湯，如果你特別喜歡喝湯，一次煲湯太多，喝不完放進冰箱裡，過了一段時間之後，肉湯很可能會微生物污染，這是因為肉湯是豐富的培養基，很容易被微生物盯上，其次，放置的時間越久，肉湯里含有的亞硝酸鹽含量越高，這也可能致癌。
第三，剩下的海鮮，海鮮里富含優質蛋白質，很多人愛吃海鮮，是因為海鮮特別鮮美，但是你可能不知道，海鮮放置的時間久了，會滋生各種細菌，這是因為海鮮富含蛋白質，蛋白質是一種營養豐富的培養基，放置時間久了，也會產生亞硝酸鹽。
在選擇食材方面，我們都知道要選擇新鮮的，比如綠色的蔬菜，要選擇新鮮的，海鮮也要選擇新鮮的，至於湯，也是新鮮的食材煲的才最鮮美，但是越是新鮮的食物，放置的越久，危害越大，那麼，如何避免食物剩下的煩惱？
最主要的就是控制量，一次做飯，千萬不要鋪張浪費。
