社會就是個大染缸，叫你的生活五顏六色；生活就是個大染缸，叫你品味五味雜陳；廚房就是個大染缸，叫你品味珍饈美味。說到味，這調味可謂是一道菜品時否成功的關鍵所在。過去的調味品很簡單就是鹽和味精，現在的調味品可謂是琳琅滿目，叫你數不勝數，但是最常用的要數蚝油了，它雖然不是主角，但是菜的味道如何，它起到關鍵的作用。
說到蚝油，它是由牡蠣或生蚝經過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而製成，所以味道鮮美，蚝香濃郁。素有「海底牛奶」之稱，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的胺基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種胺基酸，而且是是缺鋅人士的首選，所以蚝油真的是營養價值很高且又味道鮮美的調味品。
一道菜是否美味，差的不僅僅是廚師的水平，廚房的經驗，更多的是你對於味道的把控，失之毫釐差之千里，說的就是調味的水平。蚝油也是如此，一定不能亂用，否則會毀掉一鍋菜。蚝油不能隨便使用，尤其要避開這5個使用誤區，看後記得告訴家人。
誤區一：蚝油不能煮太久
眾所周知，蚝油主要是提鮮的作用，但是如果蚝油煮的太久的話，就會破壞掉它本身的營養價值，不僅起不到提鮮的作用，還會破壞菜本身的口感，所以放蚝油的時間很關鍵，一般是菜出鍋前放蚝油。
誤區二：不要和其他調味品一起用
我們在做菜的時候，往往並不只放一種調料，經常會把幾種調料混合在一起，這樣做出來的菜餚才會好吃。而蚝油則不適合這麼使用，蚝油並不是蚝身上的油，而是人們通過比較複雜的方法，將蚝和許多調料一起煮，直到湯汁變得粘稠的一種調料。它本身就有很多的調料了，加入其他的調料反而會影響它的鮮味，而且攝入的鹽量會比較高，對身體也不好。
誤區三：不是越多越好
有些人會覺得蚝油放的越多食材會越鮮，其實不然，蚝油本身是濃縮的，放多了反而會影響口味，而且蚝油還不能隨意放，它和糖、醋、辣椒等調料都不能一起使用，因為這些調料會影響到蚝油的味道，從而使得它的提鮮效果變差，做出來的菜也會受到很大的影響。
誤區四：好友不能直接使用
日常生活中，許多人拌涼菜時，都直接加入蚝油，這個做法是錯誤的，直接使用對身體並沒有害處，但是激發不出蚝油的鮮味，正確的做法是：用溫水把它化開，然後再直接加入。
誤區五：蚝油不要隨意存放
很多人會把蚝油和其他的調料一起放在廚房裡面，蚝油是一種不太穩定的調料，需要放在陰涼的地方。而廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蚝油很容易變質，甚至是發霉。因此最好把蚝油放入到柜子裡面，等到要使用的時候在取出來。
蚝油是一種美味的調味品，它會讓菜餚變得更美味，但是，使用「蚝油」要留意，為了家人的健康，別再用錯了，早知道早受益。這5個誤區一定要謹記，否則你會浪費一鍋好菜。人生在世，不過「吃喝」二字，參透這二字，也著實不易。
