疙瘩湯是北方地區經常吃的麵食，在我們老家也叫碎麵湯，特別適合天冷的時候喝，喝完一碗全身暖暖的。做疙瘩湯的食材非常簡單，只需要用到麵粉，不用像做麵條那樣揉面擀麵，很麻煩，做疙瘩湯5分鐘基本上就能搞定，配菜可以根據自己喜好隨意添加，一般都是番茄，雞蛋和青菜，疙瘩湯既能當作主食吃又能當湯喝，非常的鮮香美味。
【準備食材】
麵粉、番茄、雞蛋、青菜、食鹽、胡椒粉
1、先準備2個番茄或者番茄，清洗乾淨，切成不大不小的塊，裝入盤子裡，不喜歡吃番茄皮的可以用開水燙掉。
2、碗裡打入2個母雞蛋攪散備用，再準備一把菠菜清洗乾淨切成小段，鍋里燒油，油熱放入一些小蝦皮熗鍋，然後倒入番茄炒出汁水，加少許食鹽調味，最後倒入適量的清水，水的量根據自己口味來，喜歡喝湯的話就可以多倒一些水。
3、在盆里倒入200克普通麵粉，準備一個空瓶子裝入適量的清水，把瓶蓋戳一個小孔，一邊往麵粉里灑水，一邊晃動面盆，這樣麵粉就會慢慢變成疙瘩。
4、把做好的麵疙瘩用細漏勺過濾掉多餘的麵粉，這樣煮出來的疙瘩湯就不會黏稠，顆粒分明，看著更有食慾。
5、先把鍋里的湯汁燒開，再撒入麵疙瘩，然後攪動一下，淋入雞蛋液，加一點胡椒粉去腥，用鏟子拌勻，最後放入切好的菠菜，煮熟就可以了。
6、非常好喝的疙瘩湯，疙瘩粗細均勻，吃著有嚼勁，不會很硬，鮮香可口，一次喝3碗都沒問題。
【技巧總結】
1、番茄可以用開水燙皮，菠菜可以焯水一遍。
2、做麵疙瘩的時候要邊加水邊晃動，這樣形成的麵疙瘩才均勻。
3、疙瘩湯的配菜可以根據自己口味搭配。
