已經好幾天沒吃豬肉、雞肉等肉類了，但是魚還是有的吃，家住海邊，魚最多了。前幾天買了很多魚，放在冰箱冷凍著，每天提前拿幾條解凍，今天也快吃完了，等吃完了再出門採購。不過冷凍後的魚不新鮮，但也沒辦法，不冷凍保存容易壞，總比魚乾好吃。
冰箱裡的白鯧魚比較多，這樣的白鯧魚拿來香煎比較好吃，煎好的魚肉鮮嫩，比清蒸和紅燒都好吃。煎魚也是一個技術活，想要魚不沾鍋，還是有點難度的。很多人曾經留言問我，魚怎麼煎才能不沾鍋？用不沾鍋也沒用，鍋底撒鹽或者擦姜也沒用。其實想要不沾鍋很簡單，那就是煎魚時，不要直接下鍋，做好這2步，魚不沾鍋，魚肉鮮嫩好吃。下面就是煎白鯧魚的做法，一起來看看吧～
【煎白鯧魚】
食材：白鯧魚3條、澱粉3大勺、胡椒粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、料酒適量、姜適量、食用油適量、鹽少許。
做法：
第一步，首先把白鯧魚處理乾淨，沒有魚鱗，只需要把內臟和魚鰓清理乾淨即可。
第二步，洗乾淨後放入盆中，然後加些胡椒粉、辣椒粉、料酒、薑絲和鹽，把白鯧魚里里外外塗抹均勻，醃製30分鐘左右。
第三步，然後準備3大勺澱粉放入盤中，然後把醃好的鯧魚取出，用紙巾把鯧魚表面的水分洗干，再拍打上澱粉，拍打均勻後提起尾巴抖一抖，抖去多餘的澱粉。
第四步，先把鍋燒熱，鍋燒熱後倒入油，油溫升高至6成熱的時候放入鯧魚，一面小火煎3分鐘，煎至金黃，然後翻個面，繼續煎3分鐘，就可以出鍋了。出鍋後撒些椒鹽即可。
小柒再嘮叨兩句：
很多人煎魚直接下鍋，馬上就粘鍋了，首先是因為魚身上的水分沒洗干。先把水分吸乾，然後再拍打上澱粉，形成一層保護膜，這樣煎魚更不會粘鍋了，保證魚身完整。
