疙瘩湯，在北方比較盛行，尤其山東人以麵食為主，將麵粉揉成面，或者攪拌成絮狀做成不同的疙瘩，省事兒也養胃，像我婆婆他們基本上隔幾天就會吃上一回。
前段時間，豆媽還給大家分享了用山西剪刀面的方法做疙瘩，很多朋友表示家人都喜歡。不過有朋友表示，固然味美，但剪得手累呀，有些剪得大了疙瘩又有些硬，怕孩子不好消化，何解？
介於此，豆媽今天要給大家分享一道更簡單的疙瘩湯做法~
山西面出名，除了剪刀面，還有傳統的漏魚兒，正宗的是用山藥磨成粉煮成糊，然後再用漏網漏入冷水中而成。借用這個方法，咱們也可以來做疙瘩。
將面做成糊糊狀，用漏勺漏入鍋中，相當的簡單省事兒；而且因為面沒有揉過，含水量足，做出來的疙瘩也細膩柔軟，養胃效果更棒，小孩子都可以放心吃哦~
漏麵疙瘩湯
【準備食材】：
【具體做法】：
1、番茄去皮切成小塊，雞蛋打散，火腿腸切丁、大蔥切丁。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒出香味。
將雞蛋拔至一旁，放火腿丁炒香；然後全部拔一旁，放入番茄、蔥炒出汁。
繼續點少許清水，炒出番茄汁，並將所有食材一起翻炒均勻。
3、加入足夠的清水，大火煮開。
4、在燒開水的過程中，開始準備疙瘩。
將麵粉倒入盆中，加入適量清水，邊倒邊攪拌，成圖片這種均勻細膩的稀糊狀。
我用的麵粉是300g，水量是470g，供參考。
5、準備一個漏勺，只要是孔稍微大一些的都可以的，圓形孔的最好。
6、鍋里轉中大火，繼續保持鍋里的湯沸騰狀態，將麵糊倒入漏勺中，將麵糊漏入鍋中。
注意漏勺要邊漏邊移動位置，不要堆積，並注意攪拌，不要糊底。
7、漏完全部的麵糊，一起煮好。
加適量的生抽、鹽、黑胡椒粉調味，撒一把菠菜在上面，疙瘩湯就做好了。
這樣做出來的疙瘩，細膩柔軟，大小均勻，老人孩子都很喜歡吃。
看下面這一碗，別懷疑，我家兒子4歲可以全部吃完，有時候還不夠哦~(⊙o⊙)
最後需注意的是：麵糊不要太稀了，否則入鍋後不能快速成形，就不好吃了哦。
漏麵疙瘩湯做起來簡單快速，當早餐、當晚餐都很不錯哦，大家快來試試吧！
