燉魚湯一般用淡水魚，海魚燉魚湯會比較腥，沒有精湛的廚藝，做出來肯定不好吃。淡水魚燉魚湯腥味比較輕，做出來鮮美，而且魚湯奶白，人們都比較喜歡。但是在沿海地區，人們不喜歡吃淡水魚，因為海水魚的魚肉更鮮嫩，而淡水魚不僅肉質不如海水魚，而且魚刺還比較多。小編家裡就是在海邊，家人不習慣吃淡水魚，像鯽魚、鯉魚、草魚這些魚幾乎都沒怎麼吃過。今天特意買了一條鯽魚，拿來燉鯽魚湯給家人喝，家人第一次喝鯽魚湯，都覺得很好喝，不僅沒腥味，喝起來還有點像雞湯。
可奶白色的魚湯怎麼做？燉奶白色的魚湯不難，今天就偷偷教你一招，燉出來的魚湯白如牛奶，比雞湯還鮮。
鯽魚湯好喝又營養，具有利尿、下奶、補脾胃、緩解失眠等作用，老少皆宜。燉鯽魚湯可以搭配其他食材，比如豆腐、白蘿蔔、山藥等等。春天新鮮食材很多，春筍最為難得，用春筍搭配鯽魚燉湯，味道更加鮮美。下面一起來看看吧～
【春筍鯽魚湯】
食材：鯽魚1條、春筍1節、蔥姜適量、料酒適量、鹽少許、白糖適量、食用油。
做法：
第一步，首先把鯽魚處理乾淨了，然後起鍋燒油，魚身水分擦乾，放入鯽魚煎一煎，煎至兩面金黃。
第二步，然後準備一個砂鍋，把煎過的鯽魚放入砂鍋中，加適量薑片和蔥段，然後倒入適量熱水和料酒，大火燒開，轉小火燉20分鐘。
第三步，燉魚湯的同時我們把春筍剝皮，洗乾淨切片，再下鍋焯水，焯水的時候加點鹽，焯水煮2分鐘，就可以撈出來了。
第四步，20分鐘後，我們把春筍放入鍋中一起燉，春筍下鍋再燉8分鐘，最後加鹽調味，加點白糖提鮮，出鍋後撒些蔥花即可。
烹飪技巧：
1、燉魚湯一定要經過油煎，因為奶白色的魚湯是脂肪融於水形成的。
2、燉魚肉的時候加熱水，這樣魚湯更奶白，味道不腥。
3、春筍記得焯水，不然含有草酸，味道苦澀。
