雞蛋是一個非常家常的食材，暖暖家裡每個月都會囤一些。做法非常多樣，經過煎、炒、烹、炸，一個普通的雞蛋就會有不平凡的味道。
每個成人每天建議吃2個雞蛋，孩子的話建議吃1個雞蛋，這樣能夠補充人體所需的蛋白質。
除此之外，雞蛋含有豐富的卵黃素、卵磷脂、各種維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需礦物質，常吃雞蛋能夠健腦益智，增強記憶力，保護肝臟~
其實，不同的做法對於雞蛋的營養價值影響是非常大的。專家將「雞蛋做法營養分級」分列如下：
營養最高的是蒸雞蛋，也是暖暖最愛的做法~
說起蒸雞蛋羹，很多人腦海里應該都能回想出它的樣子，外表金黃誘人，一勺下去白白嫩嫩的，吃上一口滑滑嫩嫩的，感覺瞬間就從喉嚨進了胃裡。
雞蛋羹好吃，它可不好做。不是火候太大蒸得口感偏老，就是水蛋分離…要想蒸蛋表面平整不出湯，口感細膩嫩又滑，這3個小技巧您別忘了！
蒸雞蛋小竅門
第1步：加水很重要！關鍵比例2個雞蛋3份水，再放少量豬油，能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽。雞蛋打成漿，去掉浮抹靜置2分鐘，如果家裡有篩子可以過篩~
第2步：保鮮膜封蓋，用牙籤扎幾個小孔，中火蒸製10分鐘。密封是為了不讓水蒸氣進入蛋液當中；火力不能過大，大了容易起蜂窩，蛋液變老。
第3步：蒸雞蛋的時候不建議放鹽，因為鹽會起到稀釋的作用，最好是在蒸好的雞蛋上面，淋一點生抽或者是蒸魚豉油。
除了蒸雞蛋，暖暖今天再教大家一道臥雞蛋的製作方法~
暖暖有個閨蜜是東北人，在她眼中，臥雞蛋比水蒸蛋好吃100倍，算得上排名前三的下飯菜，製作方法呢也非常簡單，一看就會！
臥雞蛋製作方法
1、準備碗料，盤中加入生抽30克，清水30克，香油15克，陳醋3克，再加入胡椒粉2克，攪拌均勻倒入盤中備用。
2、然後在盤中打入6個雞蛋，注意不要攪拌，就是要整顆的雞蛋。準備蒜苗一根切碎，或者火腿丁撒在雞蛋上。
3、蒸鍋內加入適量清水，大火燒開，燒開後將雞蛋放入蒸鍋中，水開上氣，蓋上鍋蓋蒸8分鐘
4、蒸8分鐘以後，掀開鍋蓋，雞蛋已經定型熟透，把雞蛋從鍋中取出，稍微晾涼後即可食用，也可以配上自己喜歡的醬料。
提示：需要水燒開後再放入雞蛋，這樣做出來的蒸蛋更加的嫩滑。
可以在放有雞蛋液的碗中倒扣一個盤子，能防止水蒸氣滴落在雞蛋液中，蒸出來的雞蛋看上去比較美觀，味道也會更好。
