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廚師長教你:「懶人花生米」的家常做法 香脆可口好吃得停不下來

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本期菜品:【懶人花生米】

本期菜品【懶人花生米】

【主料】

花生米(1000克)

【輔料】

八角(幾顆)

香葉(幾片)

桂皮(適量)

花椒(適量)

辣椒(幾個)

【調味料】

食用鹽(700克)

【1】首先我們準備花生米1000克(2斤),下一步我們開始準備香料,碗中加入雙份八角幾顆,加入幾片香葉,加入適量的桂皮,加入適量的花椒,再加入幾個干辣椒。

【2】最後再準備食用鹽700克倒入碗中備用,下一步開始製作。

【3】首先我們在鍋中加入適量的清水,冷水將準備好的花生米下鍋,再加入1份準備好的香料,然後轉中小火將花生米煮5分鐘,這一步的目的是去除花生米的生味。

【4】5分鐘之後倒出瀝干水份備用,下一步開始製作。

【5】首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱之後將準備好的食用鹽和香料下鍋,然後轉小火將食用鹽炒至100度,鹽炒熱之後加入處理好的花生米下鍋,然後翻炒10分鐘。

【6】第一階段的時候食用鹽會因為水份粘連的花生米上面,這時候的花生米非常咸請勿試吃。

【7】第二階段的時候食用鹽開始慢慢地脫落且變得乾燥,此時的花生米開始慢慢地變香口感略微的發乾。

【8】在第三階段的時候食用鹽開始變得發黃,這時候的花生米變得又脆又香,同學們切記全過程都必須開小火,否則花生米容易變得有糊味。

【9】10分鐘之後我們關火再翻炒5分鐘,這一步的目的是讓花生米變得更脆。

【10】5分鐘之後用漏勺篩除食用鹽即可,待花生米冷卻之後即可食用。

一道香脆爽口的懶人花生米就製作完成

【懶人花生米技術總結】

1.有條件的同學可以多加一些食用鹽,這樣更容易操作,且食用鹽反覆使用越炒越香,如果香料在中途變黑,撿出丟棄即可

2.全過程必須小火慢炒否則口感不脆

3.花生米需要冷卻之後口感才會達到最佳

懶人花生米的技術總結完畢!

責任編輯: 宋雲   來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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