糖醋排骨 先放糖還是先放醋？很多人沒搞明白 難怪口感差不好吃

糖醋排骨，先放糖還是先放醋？很多人沒搞明白，難怪口感差不好吃

去年下半年豬肉和排骨的價格飛漲，一斤五花肉在我們這個小縣城就到了三十多塊錢一斤，更別說排骨了，都要和牛羊肉的價格差不多了。不過排骨口感好味道香，所含的營養價值也是很高的，所以即使排骨的價格再貴，依然也是有不少朋友還是愛吃的，就想小編我，牛羊肉不愛吃，唯一的愛好就是吃點排骨了，所以我們家直到現在也是隔三差五的就吃一次排骨解饞。

排骨的吃法有不少，除了好喝的排骨湯，我家還經常做這道糖醋排骨，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，不管是大人還是孩子，都很喜歡吃這道菜。糖醋排骨的家常做法並不是很複雜的，所以有不少愛吃的朋友都在家裡嘗試著做給家人吃，不過很多人在做這道菜的時候都會遇到一個問題，那就是做糖醋排骨的時候，應該先放醋還是先放糖呢？

其實一開始我也是搞不明白的，不過姑父做飯很好吃，了解很多做飯的小技巧，所以請教了姑父做糖醋排骨的詳細做法和步驟，下面呢，就把糖醋排骨的詳細做法分享給大家，希望能夠幫助到大家，特別是愛吃糖醋排骨的朋友一定要看看嘗試一下。糖醋排骨，先放糖還是先放醋？很多人沒搞明白，難怪口感差不好吃。

【糖醋排骨】

所需食材：排骨、蔥、姜、八角、香葉、老抽、食鹽、白醋、白糖、清水、熱水、食用油

步驟一：排骨斬成塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈出控水備用。

步驟二：蔥剝皮洗乾淨切成小段，姜去皮洗乾淨切成薄片。

步驟三：鍋內添冷水，倒入排骨焯水，大火煮開直到煮出浮沫和血水，撈出排骨控水備用。

步驟四：炒鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後倒入焯水後的排骨，中小火慢炸，直到炸成金黃色，即可撈出控油備用。

步驟五：另起鍋熱油，油熟後放入蔥段、薑片、八角、香葉煸炒出香味，然後倒入排骨翻炒均勻。

步驟六：然後倒入適量老抽、食鹽翻炒均勻，繼續倒入適量熱水，大火煮開，換成中小火慢燉，一直把排骨燉熟，大火收汁。

步驟七：然後把之前炸排骨的油加熱，燒熟後，再次倒入煮熟的排骨進行油炸，炸到排骨表面酥香撈出控油備用。

步驟八：另把炒鍋加熱，倒入適量白醋，加熱後，倒入適量白糖，小火熬製，直到白糖完全融化並且呈現焦糖色。

步驟九：然後倒入炸好的排骨，翻炒均勻直到均勻的包裹上糖汁，即可關火盛出裝盤食用。

由此可見，做這道糖醋排骨的時候，一定要先放醋再放糖，因為醋可以溶解白糖，如果是先放糖的話，白糖容易黏鍋，並且也起不到糖醋的作用，所以大家一定要先放醋再放糖。