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糖醋排骨 先放糖還是先放醋?很多人沒搞明白 難怪口感差不好吃

糖醋排骨,先放糖還是先放醋?很多人沒搞明白,難怪口感差不好吃

去年下半年豬肉和排骨的價格飛漲,一斤五花肉在我們這個小縣城就到了三十多塊錢一斤,更別說排骨了,都要和牛羊肉的價格差不多了。不過排骨口感好味道香,所含的營養價值也是很高的,所以即使排骨的價格再貴,依然也是有不少朋友還是愛吃的,就想小編我,牛羊肉不愛吃,唯一的愛好就是吃點排骨了,所以我們家直到現在也是隔三差五的就吃一次排骨解饞。

排骨的吃法有不少,除了好喝的排骨湯,我家還經常做這道糖醋排骨,成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,不管是大人還是孩子,都很喜歡吃這道菜。糖醋排骨的家常做法並不是很複雜的,所以有不少愛吃的朋友都在家裡嘗試著做給家人吃,不過很多人在做這道菜的時候都會遇到一個問題,那就是做糖醋排骨的時候,應該先放醋還是先放糖呢?

其實一開始我也是搞不明白的,不過姑父做飯很好吃,了解很多做飯的小技巧,所以請教了姑父做糖醋排骨的詳細做法和步驟,下面呢,就把糖醋排骨的詳細做法分享給大家,希望能夠幫助到大家,特別是愛吃糖醋排骨的朋友一定要看看嘗試一下。糖醋排骨,先放糖還是先放醋?很多人沒搞明白,難怪口感差不好吃。

【糖醋排骨】

所需食材:排骨、蔥、姜、八角、香葉、老抽、食鹽、白醋、白糖、清水、熱水、食用油

步驟一:排骨斬成塊,放入清水中浸泡10分鐘,撈出控水備用。

步驟二:蔥剝皮洗乾淨切成小段,姜去皮洗乾淨切成薄片。

步驟三:鍋內添冷水,倒入排骨焯水,大火煮開直到煮出浮沫和血水,撈出排骨控水備用。

步驟四:炒鍋內倒入多一點的食用油,燒熟後倒入焯水後的排骨,中小火慢炸,直到炸成金黃色,即可撈出控油備用。

步驟五:另起鍋熱油,油熟後放入蔥段、薑片、八角、香葉煸炒出香味,然後倒入排骨翻炒均勻。

步驟六:然後倒入適量老抽、食鹽翻炒均勻,繼續倒入適量熱水,大火煮開,換成中小火慢燉,一直把排骨燉熟,大火收汁。

步驟七:然後把之前炸排骨的油加熱,燒熟後,再次倒入煮熟的排骨進行油炸,炸到排骨表面酥香撈出控油備用。

步驟八:另把炒鍋加熱,倒入適量白醋,加熱後,倒入適量白糖,小火熬制,直到白糖完全融化並且呈現焦糖色。

步驟九:然後倒入炸好的排骨,翻炒均勻直到均勻的包裹上糖汁,即可關火盛出裝盤食用。

由此可見,做這道糖醋排骨的時候,一定要先放醋再放糖,因為醋可以溶解白糖,如果是先放糖的話,白糖容易黏鍋,並且也起不到糖醋的作用,所以大家一定要先放醋再放糖。

責任編輯: 王和   來源:愛美食的彭魚宴 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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