現在很多人都已經開始上班，畢業生也開始工作。出門在外，做飯是必不可少的。但有不少人，在買各種廚房調味料的時候，很迷茫。面對琳琅滿目的貨架，不知道該買哪一種。下面大廚教你挑選面、米、油、鹽、醋、醬油等等的技巧，簡單實用。
一、大米。大米是生活中的主食之一，蒸米飯、煮湯都常用。買的時候，如果想要一般品質的，就別看牌子，只要包裝上有GB/T1354（國標標準）就行。如隔想要優質的，可以買下面這3種：五常大米（GB/T19266）、盤錦大米（GB/T19266）、方正大米（GB/T20040），名字和括號里的執行標準都對上就行，保證味道好吃。
如果喜歡吃蒸米飯、炒米粉，就選長粒米，這種大米鬆散有嚼勁。如果喜歡煮湯、喝白粥，就選圓粒米，這種煮粥口感軟糯，湯汁粘稠好喝。
二、掛麵。對於愛吃麵條的人來說，掛麵是家中常備的，它簡單方便，還耐存放。大家買的時候，注意2點，①「鈉」含量低的，每100克面低於500毫克的就行。鈉元素含量高的，對身體影響大，尤其是老人和體型胖得，更要少吃。
②只要原味的，不要被那些雞蛋面、綠豆面、蔬菜面之類的所迷惑。那些附加的營養價值很低，有些還是添加劑，咱們只買原味的就行（性價比高）。回家煮麵的時候，打個雞蛋，放幾片菜葉，比上面那些面的營養高多了。
三、食用油。油的種類很多，花生油、玉米油、大豆油、葵花油、菜籽油等等。買的時候，包裝上有等級標記，一級和二級的品質好，油和清涼，炒菜油煙少，但是營養相對少。三級和四級的營養豐富，但是油的顏色深，含雜質多，炒菜油煙比較多。買的時候，根據自己選擇買，一般二級和三級就可以，性價比高。
四、食鹽。現在鹽的花樣也很多，什麼海鹽、岩鹽、低鈉鹽、營養鹽等等，五花八門的，價格也是相差很多。大家買的時候，認準普通的碘鹽就行，價格便宜還實惠。其他那些鹽，說白了，都是「智商」稅。
五、食醋。醋的種類也很多，米醋、白醋、陳醋、香醋、醋精等等。從烹飪角度來說，陳醋適合燒菜用，香醋適合涼拌菜，白醋適合醃漬。如果嫌棄麻煩的話，直接買一瓶米醋，它雖然有點中庸，也很百搭。買的時候，注意看準醋酸含量，最低不能低於3.5，數值越大味道越酸，一般家庭用5-6左右就可以了。
六、醬油。這個大家都知道，生抽是做涼拌菜，提味增鮮，老抽是做熱菜的，調味上色。買的時候，看準瓶身上的「胺基酸態氮」的含量，最低標準是0.4g/100ml，數值越高味道越鮮，一般1.0g/100ml以上就非常優質了。另外，味極鮮等於加強版的生抽，上色能力不如老抽，買的時候要注意。
七、豆瓣醬。做辣味菜的時候，常會用到豆瓣醬，可以增香提味。豆瓣醬的品牌很多，價格也相差很大。相對來說，鵑城牌和丹丹牌，這兩種郫縣豆瓣醬的味道最正宗。另外做菜的時候，如果有時間，先把豆瓣醬里的豆瓣和大片辣椒剁碎在下鍋。
八、火鍋料。吃燉菜、涮火鍋、甚至串串香、冒菜之類的，家庭作法都離不開火鍋底料。火鍋底料的品牌也很多，相對來說，紅久久、海底撈和名揚這3種的味道最好吃。微辣選名揚，麻辣選海底撈，做菜用紅久久。
九、雞蛋。雞蛋也是居家做飯必備的食材之一，買的時候，一般的普通雞蛋就行。像土雞蛋、蟲草蛋、散養蛋之類的，營養和普通雞蛋相差不大，但是價格貴很多，不划算。如果普通雞蛋吃膩了，可以買點鴨蛋，味道也很不錯。
十、火腿腸。火腿腸也是很多吃貨們的最愛，炒菜泡麵都可以搭配。買的時候，別看牌子，注意看包裝上的澱粉含量，澱粉含量≤10%的，口感不好吃，像麵團一樣。儘量選擇澱粉含量≤8%的，或者澱粉含量≤6%的，這兩種口感好，肉味足。其實澱粉含量≤1%的，口感更好，但是價格就貴很多，性價比不高。
好了，上面就是大廚教你挑選面、米、油、鹽、醋、醬油等等的技巧，都是很簡單實用。可以收藏起來，以後買東西再也不發愁了。
