自小就特別喜歡吃麵食，尤其是我叔叔做的麵條，因為他是一位大廚，煮出來的面那叫一個好吃啊！順滑有勁道，越吃就越香。不過長大之後就很少吃到了，自己因為工作問題常年難得回家，叔叔也有自己的事情要忙碌，可能也就過年能見個面，特意去他家蹭飯又有點不太好意思，時間不僅是能讓人長大，也會在人與人之間砌起圍牆，想想還有點失落呢。
吃不到叔叔下面怎麼辦呢？那就只有自己下面唄，但是我下面那是真的難吃，煮出來的面總是不入味，而且很多時候還會粘鍋或者結坨，讓人看著一點食慾都沒有，這究竟是哪裡出了問題？後來我向叔叔諮詢了一下，此後我才弄明白：煮麵條，最忌諱開水下鍋，大廚透露出「秘訣」，麵條勁道不結坨！
我煮麵都是直接燒水下鍋的，然後等煮熟之後直接放點油鹽調味，心情好點的時候可能還會加點火腿、雞蛋之類的，相信和我一樣做法的朋友並不少。但實際這種做法，弄出來的麵條一般都不會很好吃，下面告訴大家正確的做法，一些小秘訣是必須得掌握的。
第一招：溫水下鍋
一般人煮麵，要麼冷水下鍋，要麼開水下鍋，所以煮好的面，要麼就變成一坨，要麼就過於軟爛，怎麼吃口味都不好。
其實正確做法應該是溫水下鍋，很多人應該都不知道吧！咱們起鍋燒水之後，一定不要燒到沸騰才方面，鍋內開始冒出連續且均勻氣泡的時候，放面才是最為合適的，這時候水溫應該是在八十度左右，煮出來的面口感最佳。
第二招：添加食鹽
煮麵的時候要先稍微攪拌，這樣受熱均勻不易粘，然後再往鍋里稍微撒點食鹽，這樣做可以增加面的韌性，煮好後顯得比較勁道。而且提前加鹽也可以入個底味，這樣後續無論怎麼弄，麵條的入味都不會太差。
第三招：加水過涼
水開煮半分鐘之後，麵條應該有個五成熟，然後咱們加小半碗冷水下鍋，蓋上蓋子繼續燒煮，二次沸騰之後麵條就差不多有個八成熟，然後把面撈出來過涼，也就是放到冷水裡面過一下，這樣麵條兩次遇冷收縮，口感質地就會變得超級棒！
最後就只要燒一鍋高湯，然後把面放進去煮到熟就行了，還可以放點火腿片、蔬菜片之類的一起煮，絕對好吃！你愛吃麵條嗎？你會煮麵條嗎？你的做法和我有什麼不同呢？
