對於麵食，我一直都特別愛吃，在我的日常生活中，麵食那可是非常豐富的，例如我最常吃的包子饅頭，麵條，這些都屬於麵食，對於面試的製作，不知道你們有沒有和我一樣，喜歡自己動手在家做的呢？
還記得以前到超市中去購買麵粉的時候，發現超市中麵粉種類是真的多，少說也得有十多種類型的麵粉吧，就算是同一家品牌的麵粉，其種類也被分為很多種，面對如此之多的麵粉時，我總以為麵粉越貴就越好，其實並不是這樣的。
直到我負責單位食堂認識了一位麵點師以後，麵點師告訴我說，麵粉其實是有一定區別的，主要被分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，這三種麵粉呢，它們有著自己的區別和用途，使用的時候，也是有所不一樣的。
下面就讓我來帶你了解一下，這些麵粉的區別吧，以後再對麵粉進行購買的時候呢，一定要多長一個心眼。
一、高筋麵粉
高筋麵粉內部所含的蛋白質含量在13.5%左右，其顏色是比較深的，具有很強的活性，用手摸的話特別光滑，而且用力去捏麵粉的話，麵粉不容易成團，是非常鬆散的，主要原因是由蛋白質過高導致的。
筋度是三種麵粉中最好的，所以在製作具有彈性麵食的時候，就可以採用高筋麵粉，例如我們最愛吃的麵包這些食物，就必須採用到高筋麵粉，才能讓做出來的食物變得更蓬鬆，其他的麵粉，是達不到這樣效果的。
二、中筋麵粉
中筋麵粉的蛋白質含量在11%~8%之間，是我們日常生活中，最常使用到的麵粉，也就是我們所謂的普通麵粉，平時在製作包子、饅頭這些最常見的家常麵食時，就必須採用到中筋麵粉，來進行製作。
三、低筋麵粉
低筋麵粉，不管是其筋度還是其黏性都是非常低的，質地鬆軟，手抓的話是很容易成團狀的。低筋麵粉適合用來製作餅乾，松糕等比較口感酥脆的西點。
在超市中對麵粉進行購買的時候，一般包裝上都會標明，這種麵粉屬於哪一種類型的麵粉，根據自己的需求，去看一下配料表就可以了。如果是散裝麵粉的話，用手捏一捏，易成塊狀的就是低筋麵粉，不易成塊狀的屬於高筋麵粉，半鬆散狀態的就是中筋麵粉。
這幾種麵粉，決定其價格主要是由，裡面的蛋白質含量來進行決定的，高筋麵粉的價格賣得最貴，低筋麵粉的價格賣的最低，所以在對這幾種麵粉進行購買的時候，並不是由其質量來決定價格的，而是由蛋白質含量。
總結：以上就是今天要和大家分享的，一些有關麵粉的知識，以後再到超市中對麵粉進行購買的時候，記得多看一看就可以了，如果實在不懂的話，問一問超市中的導購員，他們一般都是了解的。
