蝦是一種美味，又到了吃蝦的季節，買上兩斤新鮮的河蝦，可以白灼，可以油炸，味道非常鮮美，小孩特別愛吃。個人喜歡白灼大蝦，配上椒圈醬油碟，一人能吃一斤，做一大盆犒勞一下家人，豈不美滋滋。
蝦肉很好吃，但是對於吃蝦，有一個很大的爭議，蝦的頭能吃嗎？蝦頭裡面黃黃的東西，到底是「蝦膏」還是「蝦屎」？
有人說蝦頭裡面是「蝦膏」，類似於蟹膏，可以吃，而且營養豐富，美得流油。又有人說，蝦頭裡面全是蝦的內臟，那些黃黃的東西是蝦的屎，不僅噁心，還危害健康。
對於「蝦黃」到底是扔掉還是吃掉，你怎麼看？在與一位水產養殖的朋友聊天中得知，「蝦黃」不可能是蝦的屎，因為蝦屎都在蝦線裡面。蝦黃之所以會有蛋黃的香味，因為這裡是是蝦的卵巢，與蟹黃同樣的道理，所以非常香。只有母蝦才會產生蝦黃，雖說不算很珍貴，但也是不可辜負的美味，扔掉實在可惜了。
所以蝦頭可以吃了？
不完全正確。
蝦頭裡除了有蝦膏以外，卻是蝦的所有內臟都在蝦頭裡面，所以有其他不能吃的東西。
其一，蝦腦不能吃。蝦頭裡面有時候會看到一些黑色白色的東西，那是蝦的腦，也是不能吃的。不要以為是蝦黃，一口吸進嘴裡了。
其二，小龍蝦的蝦頭不能吃。小龍蝦尾巴肉不多，蝦頭又大又壯，所以不少朋友萌生了省錢的想法。小龍蝦的蝦頭為什麼不能吃？因為小龍蝦的生長環境普遍較差，而且小龍蝦身體結構的原因，蝦頭部分的內臟分布與河蝦不同，小龍蝦的頭部確實更髒。所以一般吃小龍蝦都不吃蝦頭。
其三，自然生長的蝦，蝦頭儘量不吃。自然生長的蝦，受河流湖泊水質的影響，不是不能吃，而是不知道蝦是在上面環境中長大的，水有沒有受到污染。而人工養殖的蝦一般都能吃。
在買蝦的時候，注意分辨人工養殖還是自然捕撈。一般人工養殖的蝦個頭均勻，每隻的個頭都差不多大。而捕撈的蝦，一般參差不齊，有大有小，而且大的長得更壯。
所以我們在吃蝦的時候，別一股腦把蝦頭全扔了，蝦膏是精華所在，某些情況下，蝦膏是可以吃的，而且非常美味，扔錯了就可惜了。
