虎皮青椒的正確做法，少了這一步，難怪青椒不起皮更不入味！今天小面姨給大家分享一道「糖醋虎皮青椒」的做法，這是一道非常下飯的美味，好吃又有營養，做起來簡單快手，幾分鐘就能上桌。最近這幾天，是青椒上市的季節，菜市場上有很多新鮮的青椒開始售賣，做虎皮青椒剛好正當季。夏天到了，很多家庭餐桌就會出現虎皮青椒這道菜，那麼如何才能做出一道美味好吃又品位的虎皮青椒呢？這是一個非常很關鍵的問題，大多數人做這道菜，辛辛苦苦做出來後，卻感覺不好吃，問題出在哪裡呢？其實也簡單，就是把最主要的一個步驟忽略了。
從我本人的經驗看，這道菜的成功之處有二點，第一點就是要購買新鮮肉厚的青椒。菜市場的青椒有很多，有的適合做虎皮青椒，有的卻不適合做，即使買來做了，吃起來口感也不是很好。第二步實際上很關鍵，就是油煎青椒。這一步是這道菜成功與否的關鍵步驟。正確的做法是先放將青椒油煎一下起皮，再炒香料汁倒入青椒。一般人都是不油煎，直接下鍋炒，少了油煎這一步，難怪青椒不起皮不入味。只要掌握了這兩點，不愁做出的虎皮青椒不好吃。我之前也犯過同樣的錯誤，每次把青椒直接下鍋，從來沒有油煎過。自以為非常好吃，結果有一次去閨蜜家吃了一次，發現她每次都會油煎青椒，做出來的味道勝我十倍。從此後，每次做虎皮青椒，我都要油炸一下。
虎皮青椒不但好吃，而且經濟實惠。現在青椒的價格很便宜，每斤不到3元錢，一次買一斤，可以做兩頓吃。青椒是夏天最常見的一種食材，它的做法也有很多種，青椒炒番茄，涼拌青椒絲等等，都是人們愛吃的美食。我家每年到了夏天，青椒就會成為餐桌上最常見的蔬菜，可以單獨吃，也可以搭配其它食材一起做。但家人最愛吃的還是這道虎皮青椒，每次炒一盤，不夠老公和孩子吃。青椒屬於一種味辛性辣的食材，它獨特的氣味能提高人體腸胃的消化功能。立夏後，不妨多吃這菜，低脂低卡又清腸，焦香汁濃，連小孩搶著吃！這道糖醋虎皮青椒酸甜帶辣，是最不錯的米飯家常菜，不想吃飯的時候來個糖醋尖椒拌飯很不錯的，青椒夏季時令蔬菜，含有豐富的維生素，營養價值很高，含有豐富的維生素 C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，含有較多抗氧化物質。現在我把這道【糖醋虎皮青椒】的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一個驚喜！
【糖醋虎皮青椒】
食材：青椒適量、蔥一段、蒜3粒、姜1片、蒜蓉辣椒1大勺、2勺生抽、醋1勺、食鹽少許、白糖少許、蚝油1勺、少許清水。
做法：
1、青椒選用薄皮青椒，口感更好。
2、青椒洗淨，去蒂，去籽。
3、蔥，蒜，姜切成末，再準備1大勺蒜蓉辣醬。
4、鍋內適量油，油溫燒至五成熱時，放入青椒，小火不停的翻動，青椒出現虎皮斑，表皮變白起皺時撈出控油。
5、鍋里留底油，放入蒜，姜，蔥末和蒜蓉辣醬煸香。
6、加入2勺生抽，醋1勺，食鹽少許，白糖少許，蚝油1勺，再加入少許清水，翻拌均勻。
7、放入煎好的青椒翻炒入味大火收汁即可。
8、這是最簡單的虎皮青椒的做法了，焦香汁濃，連小孩都搶著吃。
