到了盛夏，雨水和陽光都非常充足，天氣炎熱成為代名詞，一到夏季，各種各樣的蔬菜上市，豆科食材最多，毛豆和豆角最受歡迎，上一次教了大傢伙豆角的做法。今天分享毛豆的最常見做法——水煮毛豆，比炒著吃更美味，但是很多人煮出來的毛豆發黑，吃起來胃口不對。小編的表哥是廚師，水煮毛豆是入門菜，上次端午節教我做水煮毛豆的技巧，接下來為大傢伙詳細聊一聊吧。
這幾天天天下雨，購買5斤毛豆，準備一些炒著吃，一斤用來做水煮毛豆，毛豆吃起來非常有脆性，色香味俱全，作為下酒菜是上佳選擇。有人開水下鍋，有人冷水下鍋，今天為網友們分享水煮毛豆的烹飪技巧，學會受益一生。煮毛豆時，直接下鍋是不對的！老廚師教您一招，毛豆翠綠更入味。
【水煮毛豆的小技巧】
準備一些食材：新鮮的毛豆500克，干辣椒幾個，香葉幾片，八角桂皮適量，花椒少許，食用油和食鹽少許，少許食用鹼。
烹飪步驟1：將買回來的毛豆去掉表面的灰塵和泥土，毛豆清洗一遍，將毛豆放在盆中，加上食鹽少許，浸泡15分鐘左右。
烹飪步驟2：將毛豆泡好後反覆搓洗，去掉表面的毛，然後再用清水直接煮，不要直接下鍋煮毛豆。
烹飪步驟3：將毛豆撈出來，將毛豆兩頭剪一下，這樣毛豆煮出來更加入味，而且非常翠綠。
烹飪步驟4：將鍋中加上幾碗清水，加上一小把花椒，八角桂皮少許，加上2片香油，干辣椒幾個，開火煮8分鐘，等待煮出香味來。
烹飪步驟5：將毛豆放入在鍋中，加上一些食鹽，少許食用油和食用鹼，大火開始煮一會兒，不要蓋鍋蓋，很多人做錯這關鍵一步。
烹飪步驟6：等待毛豆煮熟，顏色發生變化，可以嘗一嘗毛豆成熟度，將毛豆關火後燜一燜，這樣讓它更加入味。
烹飪步驟7：將水煮毛豆裝盤，放到涼一些，這道翠綠可口，清香美味的水煮毛豆做好了，色香味俱全，比炒著更好吃，超級入味。
廚房小提醒：水煮毛豆是一道夏日快手菜，但是毛豆想要入味，需要先將毛豆用鹽水浸泡，幫助去掉表面的農藥殘留和泥土，毛豆一定要剪一個口子，主要是方便入味。煮毛豆需要先將調味的花椒，香油，桂皮煮幾分鐘，等待煮好後放入毛豆，毛豆不要煮太長時間，控制在15分鐘左右，最後在鍋里小火燜一燜，這樣更容易入味，顏色非常翠綠。
推薦語：水煮毛豆是做法簡單的一道特色菜，是最適合夏季來食用的毛豆做法，這樣吃起來非常美味，口感非常翠綠，毛豆富含豐富的鉀元素，蛋白質和多種礦物質，能夠為家裡人提供營養，調理脾胃，幫助增強食慾，夏季吃小龍蝦和喝啤酒，必須配上一盤水煮毛豆，可以給家裡人試一試吧。
