你有沒有想過，人類賴以生存的食物，最後卻會成為致癌兇手？
癌症是一種極為複雜的疾病，臨床對於癌症的研究從來沒有停止過，迄今為止對於癌症具體的出現原因，仍然沒有絕對明確的答案。
但臨床也已經確定了很多可致癌的物質以及致癌因素，有些食物看起來沒有對機體造成影響，但卻可成為致癌兇手。
這裡還要提到中國人的傳統習慣：節！儉！
好端端的節儉，為何會成為致癌因素？
從苦日子過來的人，節儉二字已經深入骨髓，體現在了生活中的方方面面。
有很多人在糧食發生霉變之後，都會錯誤的認為將霉變部位去除，然後再經過陽光暴曬、高溫加熱之後，就能將其中所含的細菌殺死。很多人認為只要不影響口感、吃完沒有腹瀉嘔吐的食物，就不會對身體造成影響，浪費反而是可恥的行為。
但實際上，食物發生霉變若仍繼續食用，容易對肝臟造成損傷，甚至是誘發癌變的出現！
黃麴黴素，到底有多危險？
這和食物所含的細菌並沒有關聯，而是霉變食物存在一種叫做「黃麴黴素」的物質。黃麴黴素是類似一類化學結構的化合物，其主要就是由黃麴黴、寄生麴黴產生的代謝產物。
在正常情況下，它們存在於土壤、動植物以及各種堅果中，越含有澱粉類的食物，發生霉變後，越容易產生黃麴黴素。
黃麴黴毒素的危害性高達砒霜的68倍！據數據調查表明：黃麴黴素是所有黴菌毒素中毒性最大、對人類健康威脅最為突出的黴菌毒素。
世衛組織早已經將黃麴黴素列入了致癌物中，1毫克的黃麴黴素攝入，就幾乎達到了致癌的劑量。
由於肝臟是人體內的解毒器官，黃麴黴素在進入機體後，首先就會對肝臟造成損傷，長期微量接觸、攝入黃麴黴素，是誘使肝癌、肝硬化出現的重要原因。
很多細菌、微生物在陽光暴曬、高溫加熱的過程中都會死亡，但黃麴黴素卻是一個例外。
根據調查表明，黃麴黴素發生裂解的溫度需求極高，只有超過260℃以上的溫度時，黃麴黴素才可能會被殺滅。這也就是說，生活中的沸水滾煮、消毒櫃等，都不能將其殺死！
發現霉變食物後，最佳的處理方式就是：垃圾桶！
這些廚具若不注意放置，同樣也會引起霉變
除了霉變食物之外，在廚房內保存的案板、筷子等，也可成為滋生黃麴黴素的溫床。無論是案子版或筷子，大部分都是木頭製成的，如果在平時清洗不到位，極容易留下食物殘渣。
同時，廚房容易產生潮濕環境，更有利於黃麴黴素的滋生。
在這些廚房用具發生霉變之後，也需第一時間扔掉。
節儉本是生活美德，但是如果節儉過度，反而會給機體造成損傷。
當食物發生霉變、生活必需品霉變之後，為了身體健康著想，儘早丟棄才是正確做法。
除此外，還需注意廚房內的環境衛生、將食物儘量保存妥當、每次購買定量的食物，以免引起霉變。
