民以食為天，一日三餐是我們最為關心的問題。最近，德國呂貝克大學的學者發現，豐盛的早餐可以有效降低代謝性疾病的風險，並且在熱量攝入方面也不需要像午餐、晚餐那樣嚴格控制，這也許意味著早餐可以稱得上一天中最重要、最特別的一餐。
這項研究共有16名健康青年男性參與。一日三餐為一份占69%卡路里的高熱量膳食、一份占11%卡路里的低熱量膳食和一份占20%卡路里的午餐。兩次試驗中，一次在早餐吃高熱量膳食，晚餐吃低熱量膳；另一次早餐吃低熱量膳食，晚餐吃高熱量膳食，並在餐後測定相應的生理生化指標。
結果發現，早餐的食物熱效應比晚餐高，而晚餐食物升血糖和升胰島素效應更高。此外，與高熱量早餐相比，低熱量早餐會使一天中的飢餓感和對甜食的食慾更高。
也就是說，每日攝入總能量一定的前提下，早餐吃的多可以增加能量消耗，產生更強的飽腹感，減輕對甜食的渴望。而且早餐多吃相比晚餐多吃，血糖和胰島素水平的波動更小，峰值更低。
研究者建議，多吃早餐少吃晚餐或許有助於預防肥胖，降低代謝性疾病風險。
早餐如此重要，那麼合格的早餐應該是什麼樣子的呢？
早餐應多吃奶、蛋類營養價值高的食物，還要吃些蔬菜和水果。
說白了，就是什麼東西都有一點，然後把它組合在一起，形成一個五花八門都有，一個立體的早餐，細分的話，有5個條件。
第一個條件：樣要全，得有主食。
第二個條件：優質蛋白質。早餐必須補充蛋白質，比如說有雞蛋，有些人早上願意吃點牛肉，都可以，不過，最好的蛋白質來源是雞蛋。
第三個條件：鈣，要保證奶製品的攝入。
第四個條件：維生素。可以吃涼拌的番茄，吃生的黃瓜都可以。一般人群也可以偶爾喝一點果汁。
第五個條件：有干有稀，不能純粹是乾的。
總結起來就是，種類要全，少而精為前提，喝一碗粥，吃一小塊饅頭，大概兩個加在一起一兩到一兩半，喝250毫升的牛奶，吃一個完整的煮雞蛋，搭配適量蔬菜，這對絕大多數人而言，就是一個很完美的早餐。飯量小的女生可以適當調整各食材的食用量。
但注意，不要用油炸的、過鹹的、過甜的食物做早餐，不要不吃主食，也不要不喝稀的，把這幾條做到，那麼自己的早餐既完美，又舒服，長此以往，還會收穫健康。
