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大廚教你製作醋泡花生米 做法非常的簡單 夏天必備的小涼菜

前幾天有粉絲讓我教他做幾道涼菜,說是要下酒一點,像這種花生米,如果吃乾的,夏天可能容易上火,但是做成這種醋泡的,既開胃而且吃起來口感也爽脆,味道酸酸的,一般做醋泡花生米有兩種,一種是油炸,一種是水泡,今天我們做的油炸的,下面大家就跟我一起來看一看,我們在飯店的油炸醋泡花生米是怎麼做的。

首先淨鍋準備一些沙拉油,冷油放入花生米冷,油炸出來的花生米才能更酥,更香,炸花生米的時候需要用小火慢慢炸,先炸著花生米有鞭炮的小聲,然後完全變成酥脆才能漏出。

炸花生米可以放酒,也可以放白醋,如果是放酒就要在油鍋中即將出鍋的時候放,如果是放白醋就把花生米漏出之後趁熱放白醋,這樣才能起到更香更酥的效果。

然後準備一個小碗,切一點青紅椒,洋蔥丁,加入一些香醋,或者是陝西老陳醋,陳醋一定要稍微多一點。

調味的時候,我們可以加入食用鹽,白糖,倒一點生抽,加一點東古一品鮮,增加一點醬香味。

汁水調好之後,大家可以放在冰箱裡面,什麼時候吃,什麼時候拿出來泡花生米這個花生米大家一定要記住,必須要冷涼之後才能放到之水當中,如果是熱的會影響口感。

一般我都是提前做好老醋汁,家裡面有多少客人,然後就放多少花生米,這樣既不浪費,而且隨時吃,口感都比較酥脆,而且還特別的香,做法非常的簡單,只需要以上簡單幾步,大家學會了嗎?夏天來一瓶冰啤酒就得這樣的老醋花生米,真是越吃越香。

小技巧,做這種醋泡花生米,花生米必須要冷涼,不可以是熱的,在製作老醋汁的時候,一定要放一點糖,如果家裡有條件的可以放一點冰糖,冰糖做出來的醋汁,口感吃起來更脆,大家還可以放一點香菜根在裡面,也是比較好吃的,最好是先把老醋汁放在冰箱裡面冰一下,這樣吃的時候更涼爽。

責任編輯: 宋雲  來源:小管家美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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