早點店，經營油條和麻花，生意很火，連隔了幾條街的人們也跑過來買。我最愛吃他家的奶香大麻花了，濃濃的奶香味，表皮是脆脆的，裡面是軟軟的，就算放涼了都好吃。
你問這家店的生意為啥這麼好？只因為老闆有承諾：絕不使用老油！你還別說，老闆真的做到了，每天用完的油就地倒掉，人們親眼目睹，所以對於這麼「良心」的油條老闆，人們敬佩有加，所以儘管它的油條麻花比一般的都要貴，但顧客還是越來越多，生意越來越火。
後來，不知道什麼原因，這家店搬走了，再也吃不到鬆軟又香甜的大麻花了。沒關係，我自己製作，從網上搜集了大量炸麻花的方子，試做了N多次，可沒一個方子靠譜。經過我多次反覆試驗，反覆修改配方，終於，也能夠做出又香又軟的奶香大麻花啦！
自從我學會了炸麻花，我家的麵粉就很少蒸饅頭了，基本上都做了麻花。我這個配方非常簡單，不用泡打粉，也沒有添加劑，就用我們普通的麵粉，炸一鍋香軟奶香大麻花，比麵包都好吃，趕快試試吧！
——【奶香軟麻花】——
●●【食材】：麵粉500克，白糖80克，耐高糖酵母6克，奶粉40克，雞蛋1個，鹽2克，溫水100克，牛奶100克，食用油適量
▲▲【製作步驟】：▲▲
1、準備好所需要的食材，就可以開始製作啦！第一步我們先來和面。麵粉、耐高糖酵母、奶粉、雞蛋放在盆中，攪拌均勻。
2、另取一個小盆子，加入牛奶、溫水、鹽、白糖放在一起攪拌均勻，讓白糖融化，然後倒入麵粉盆子中，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵團，醒面5分鐘讓麵團充分吸收水分，再揉一次，麵團會變得柔軟又光滑。蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。
3、案板上抹點油，不要太多，否則不好操作。把麵團取出來，分成小劑子，大約80克每個，分別搓成拇指粗細的長條，並排放好，表面蓋上保鮮膜，醒面10分鐘左右。
4、時間到了，開始搓麻花吧！取出一個長條劑子，兩隻手搓細、搓長，兩隻手分別捏住兩端，反方向上勁兒。
5、對摺一下，讓其自然扭在一起，這時候還沒有成功，還需要再次幫助它反方向上勁兒。
6、然後提起來再對摺一下，這樣就會自然形成一個小麻花，稍微整理一下，更好看一些。
7、其他的劑子都要依次做好，放在一個不粘的盤子裡，或者案板上。放在一個溫暖的地方進行發酵，大約需要30——40分鐘。冬季溫度低，但北方的小夥伴們屋裡都有暖氣，發酵很容易，南方的小夥伴們可以放在蒸鍋中，底下燒一點溫水，不要太熱。也可以烤箱或微波爐內，旁邊放一碗熱水幫助發酵。
8、等到麻花坯子看起來比較圓潤又飽滿，用手指輕輕按一下很有彈性就可以下鍋炸了。鍋燒熱放入適量食用油，油溫5成熱，大約160度左右的時候，放入麻花開始炸，有溫度計的小夥伴們可以用溫度計測量一下。沒有溫度計的小夥伴也不要著急，用一根筷子試一下油溫，把一根筷子豎著放進油鍋里，筷子的周圍慢慢有小氣泡升起的時候油溫剛好。
9、把麻花坯子放進油鍋，小火慢慢炸熟炸香，等到麻花顏色變得金黃，奶香軟麻花就炸好了。又香又軟，奶香味濃，非常好吃，實在沒忍住，我邊炸邊吃，不知不覺吃了3根嘿嘿。
麵粉別只會蒸饅頭，試試這個奶香大麻花，鬆軟香甜比麵包都好吃。
●●●製作小技巧：●●●
1、炸麻花的時候一定要保持小火，火太大容易外表炸糊而裡面還是生面。2、炸好的麻花要用漏勺撈出來，用筷子很容易段，因為麻花太軟太酥了。
