眾所周知，牛肉中的蛋白質含量是很高的，在肉類蛋白質金字塔中，它處在最頂層的區域。往往每100克牛肉中還有20克的蛋白質。但有一種食物，與牛肉的質量相同，其蛋白質卻是牛肉的兩倍以上。那就是腐竹。腐竹雖然蛋白質是牛肉的兩倍，但是價格卻比牛肉便宜四倍。這種平價而又富有營養的食物，其營養價值有哪些呢？
腐竹有哪些營養價值？
1、腐竹中的多種營養元素
輔助中的多種營養元素，例如蛋白質、鐵、鈣、胺基酸可以促進小兒的生長發育。蛋白質更是我們人體必不可少的物質。攝入大量的蛋白質可以幫助我們抵抗外邪的入侵，保證自身的身體健康。腐竹中的其他物質還可以促進小兒的生長發育，可以說多吃腐竹，孩子更容易長高。
2、腐竹中含有大量的鈣
腐竹中的鈣更是預防骨質疏鬆的重要礦物質。老年人如果多吃腐竹，可以有效預防骨質疏鬆。小孩如果多吃腐竹，可以更好促進骨骼的發育。腐竹屬於黃豆製品，其濃縮了黃豆中的精華，其在豆製品中的地位等同於牛肉在肉類中的地位。
3、腐竹可以美白肌膚
腐竹中含有的蛋白質、脂肪、纖維素、維生素E等可以美白皮膚，增加皮膚的彈性。愛美的女生多吃腐竹，可以使自己變得更為靚麗。腐竹中的大豆異黃酮可以調節人體內的雌激素水平。雌激素水平越高，女性就越不容易得婦科疾病。此外大豆異黃酮對於治療皮膚乾燥也有很好的輔助效果。
4、腐竹中含有大量的蛋白質和穀氨基酸
為什麼說腐竹在豆製品中的地位，等同於牛肉在肉類中的地位呢？因為腐竹不僅蛋白質含量高，其穀氨酸含量在豆類中也是佼佼者。它的穀氨酸含量是其他豆類的2到5倍。穀氨酸有很好的健腦作用，可以有效預防老年痴呆的發生。
5、腐竹可以解油膩，祛除膽固醇
在平時吃飯時，是不是會經常看到腐竹搭配油膩食物出現。這是因為腐竹不僅可以解膩，它還可以預防因高熱量而引發的心血管疾病。腐竹中的卵磷脂可以祛除血管壁上的膽固醇，從而起到預防心血管疾病的效果。值得注意的是，有些人是不適合吃腐竹的，例如腎功能不全者，嬰幼兒等。
總而言之，腐竹相對於肉類，其蛋白質和穀氨酸的含量更高，也更易被人體吸收。雖然腐竹的營養價值很高，但其並不能完全替代肉類。所以我們千萬不可只吃腐竹，不吃肉。保持膳食均衡也是維持身體健康的重要因素。
