北方人都喜歡吃餅，尤其是早上的時候，總是喜歡烙一些大餅當作早餐餅吃。而且在這邊也常常可以看到有賣煎餅或者是雞蛋餅的，味道香軟又特別有嚼勁，老人小孩都喜歡吃這樣的餅。除了街邊賣的煎餅和雞蛋餅之外，也有人喜歡吃燙麵餅，今天小編就教大家做燙麵餅的好方法。
做燙麵餅時，最忌直接用熱水燙麵，多加這1步，金黃酥脆超美味！我們平時在家裡面烙餅一般都是分為三種，一種是麵糊直接上鍋烙餅，還有一種就是死面，還有今天小編要給大家分享的這種燙麵餅。
燙麵餅是多數人都喜歡吃的一種餅，香軟有嚼勁，而且還分層放涼了，也不會變硬。做燙麵餅的時候很多人都會在麵粉裡面加鹽，因為加入食用鹽可以增加面的筋性，這樣燙出來的麵餅會比較筋道好吃。除了加鹽之外，還有一種東西是必不可少的，那就是雞蛋。
燙麵餅
第1步：把小麥麵粉放入乾淨的盆子裡面，加入兩勺食用鹽，攪拌均勻，再倒入兩三個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻，當雞蛋液完全和麵粉融合在一起，然後用熱水湯麵。不過這裡用到的熱水一定不能是剛燒開的滾燙熱水，要把熱水稍微放涼，60度左右的溫度就剛剛好。
第2步：一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀，用手揉搓成光滑的麵團，塗抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，自然醒發1個小時。然後取出來放在案板上揉搓均勻，揪成小劑子，擀成薄餅，在上面放上一些蔥花，食用鹽，再塗抹食用油，捲起來之後繼續擀成餅，放在平底鍋中烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋啦。
