我國是一個地大物博的吃貨大國，無論是八大菜系，還是異域美食，不論是醃製肉食，還是釀造醬料，那都是妥妥的「大佬級」飲食文明。
而對於筆者今天要分享的蒜蓉辣椒醬，應該算是釀造醬料中最簡單的家常調味品。
畢竟對於這款美味來說，製作簡單，香辣味美，無論是拌飯還是炒菜，稍微添加一點，瞬間就會讓飯菜提升一個美味檔次。
其實對於辣椒醬的熬製，雖然南北方各有差異，但主要的操作手法還是差不多的，畢竟對於辣椒的選擇來說，各地的種植要求並不同，辣椒素的含量也參差不齊，加上辣椒的品種又非常之多，這也讓辣椒醬的種類延展出了幾百上千個款式。
也正是因為這個原因，筆者今天用最家常的方法，為您分享辣椒醬最普通的做法。您只需要按照步驟進行，辣椒款式可以按照自己的喜好挑選。
如果您對今天這款美食也非常感興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【美食名稱】：蒜蓉辣椒醬。
【準備原料】：紅辣椒350克，食用油40ml，高度白酒30ml，蒜25瓣，白醋一勺，鹽兩克。
第一步：首先我們把辣椒的根蒂去除，然後用刀剁成小段，切成細碎；蒜瓣的操作方法和辣椒相同。相對於這一步來說，在時間條件允許的情況之下，筆者建議在處理這兩款食材的時候，儘量用刀全程剁碎，雖然現在有很多替代工具能完美執行剁碎工序，但不可否認的是，有些美食還是需要用刀剁才能展現出真正的美味。
第二步：鍋中加入準備好的食用油，加熱至三成熱後，把蒜末和辣椒碎倒入鍋中，開小火慢慢炒香，過程大概4分鐘左右。
第三步：隨後往鍋中加入準備好的高度白酒，白醋，鹽，用小火慢慢熬乾鍋中的水分，直至形成辣椒醬略微粘稠的質感。之後關火，靜置放涼，然後準備一個無水無油的乾淨密封罐子，把辣椒醬裝入罐中後，放入冰箱至少能保存2周左右哦。
【文末小貼士】
相對於今天這款簡單好吃的蒜蓉辣椒醬，其操作方法應該是即便新手也能完全掌握的居家烹飪。而對於之中的某些步驟，我們還需要注意2個小點。
1：首先對於辣椒和蒜瓣的處理，一定要選擇用刀剁碎哦，這樣熬著出來的蒜蓉辣椒醬絕對比一般破壁機處理出來的辣椒碎、蒜末來的鮮香味美。
2：白酒，醋，鹽的搭配使用，主要是給辣椒醬增鮮，增色，提味之用，讓這款辣椒醬在盡顯本味的情況之下，突出鮮辣口感。
如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
