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入秋之後 南瓜正當季 教你懶人做法 不炒不燉不做餡 越吃越想吃

南瓜煎餅

秋天到,南瓜俏,入秋之後南瓜正當季,價格特別便宜又美味,昨天在樓下花2塊錢就買到一個嫩南瓜。很多人喜歡吃老南瓜,口感面糯甘甜,無論是蒸食還是煮粥都很好吃。其實嫩南瓜也很好吃,口感脆爽、鮮嫩多汁,比較適合炒食或者是煎餅和做餡料。用嫩南瓜擦成絲來做煎餅,香軟可口,咬一口滿嘴留香。

南瓜煎餅

南瓜煎餅是用嫩南瓜、雞蛋和麵粉一起製作而成的一道麵食,在一些地方南瓜煎餅又被稱為南瓜托子、面托南瓜。南瓜煎餅在做法上講究保留嫩南瓜的原汁原味,基本上不需其它配菜,只需將嫩南瓜擦成細絲加上適當的麵粉、雞蛋液和水。用平底鍋或者電餅鐺經過小火煎至微黃即可,吃起來外面酥脆香,裡面軟嫩可口。搭配上一碗小米粥,再來點水果和堅果,就是非常營養的一頓早餐了。下面我們就一起來看一看這道【南瓜煎餅】具體是怎麼做的吧?

南瓜煎餅

南瓜煎餅

主料:嫩南瓜400g、雞蛋3個、麵粉150g

輔料:蔥20g、姜10g、澱粉5g

調料:鹽2g、蝦皮粉3g、花生油6ml

其它:飲用水200ml

工具:電餅鐺

製作過程:

1、首先我們要準備好製作這道【南瓜煎餅】需要用到的食材:嫩南瓜400g、雞蛋3個、麵粉150g、蔥20g、姜10g、澱粉5g。

南瓜煎餅

2、先將嫩南瓜清洗乾淨,不需要去皮直接用擦絲器擦成細絲,再將蔥切成蔥花,姜切成薑末備用。

南瓜煎餅

3、取麵粉150g和澱粉5g倒入料理盆中,加入飲用水200ml,用筷子將其攪拌成均勻無顆粒狀的麵糊。然後在麵糊中打入3個雞蛋,用筷子攪打至雞蛋和麵糊完全融合。切記要先攪拌好麵糊後再加入雞蛋,不要先攪拌好雞蛋液再加入麵粉和澱粉,那樣很難攪拌均勻,容易形成疙瘩無法攪散。

南瓜煎餅

4、將之前擦好的南瓜絲、蔥花和薑末放入雞蛋麵糊中,調入鹽2g、蝦皮粉3g。

南瓜煎餅

5、用筷子攪拌均勻備用,取電餅鐺上下烤盤同時預熱。

南瓜煎餅

6、電餅鐺預熱好之後打開用矽膠油刷在烤盤上均勻刷上一層薄油,刷油是為了使煎餅不容易粘連好翻面。然後用勺子把拌均的南瓜麵糊舀入電餅鐺烤盤中,用鏟子向四周劃開使麵糊流動攤薄,均勻鋪滿整個烤盤。然後蓋上電餅鐺的蓋子煎3分鐘。

南瓜煎餅

7、打開電餅鐺可以看到南瓜煎餅基本上已經要煎熟了,這個時候呢用小鏟子在煎餅上劃十字花刀,將其一分為四,用鏟子從邊緣鏟起翻面再煎2分鐘。

南瓜煎餅

8、煎至南瓜煎餅兩面微黃即可盛出裝盤了,搭配上一碗小米粥,再來點水果和堅果,就是非常營養的一頓早餐了。

南瓜煎餅

烹飪秘籍:

1、做南瓜煎餅一定要選比較嫩的青皮南瓜,不要老南瓜,這樣煎出來才好吃。

2、這是一種比較軟的南瓜煎餅做法,還可以不加水攪拌麵糊,把南瓜擦成絲後放入料理盆中,直接加入麵粉、雞蛋和調料,攪拌均勻即可。

3、如果家裡沒有電餅鐺也可以用平底鍋煎,不喜歡煎這種大煎餅,也可以煎成小圓煎餅。

4、煎餅時間僅供參考,每家的電餅鐺不一樣,時間溫度也會有所不同,注意觀察一下煎餅熟的程度和顏色。

責任編輯: 王和  來源:煙火事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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