紫菜蝦皮湯，很多人第一步就做錯了，難怪不好喝，大廚:這樣做才對。
紫菜蝦皮湯是一道，夏季特別常見的湯品，紫菜口感有嚼勁，蝦皮鮮味濃，喝上一口特別的鮮香。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，經常能看到這道湯的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的紫菜蝦皮湯。不鮮不好喝，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，紫菜蝦皮湯，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好喝，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了！
首先是原材料的準備。
新鮮的紫菜少許，雞蛋兩個，蝦皮少許，小蔥兩顆，精鹽少許，雞精少許，味精少許，干澱粉少許，香油少許。
接下來是這道湯品的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的紫菜用手撕碎，放在空碗中備用。大家注意，紫菜撕的越碎越好，這樣成菜的造型更美觀。接著將雞蛋兩個，打在空碗中，攪散備用。
2、接著將蝦皮放入空碗中備用，然後將小蔥洗淨後切成蔥花，放在碗中備用，接著咱們準備空碗一個，放入少許的干澱粉，加入少許清水，攪勻成濕澱粉備用，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋熱加入少許底油，將蝦皮和一半的小蔥花，放入鍋內炒香，大家注意，這一步，一定要將其炒至金黃色，這樣做出的紫菜蝦皮湯，味道才會足夠的鮮美，接著咱們炒至金黃後，加入清水3勺燒開。
4、過程中加入精鹽三克，雞精少許，味精少許，調味。水開後煮至一分鐘，這一步的目的是，把蝦皮的鮮味煮出來，接著一分鐘後，將紫菜入鍋內，然後將澱粉攪勻，倒入鍋內勾芡，勾芡後，將雞蛋倒入鍋內，攪勻後即可出鍋裝盤，然後撒上剩餘的蔥花，淋上少許的香油，即可成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、紫菜蝦皮湯，很多人第一步就做錯了，應該先把蝦皮蔥花炒至金黃色後，再加水，水開後調味，煮至一分鐘後，再將紫菜下入鍋內，然後再勾芡，最後再淋上雞蛋，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、大家注意，這道湯，咱們在勾芡的時候，可以將濕澱粉，分多次少量的倒入鍋內，這樣能更好的控制這道湯的濃稠度，這一點，咱們大家也要同樣牢記。
好了，一道湯鮮味美，特別好喝的，紫菜蝦皮湯就做好了，下次做紫菜蝦皮湯，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
