今天給大家分享一個炒米粉，不沾鍋的方法，
首先我們家庭版的炒米粉就用這些材料了。
第一步燒半鍋的開水，順便放一點點的油，防止泡米粉的時候粘在一起，加蓋煮它三分鐘，然後準備一個小碗鹽一克，生抽一大湯勺，老抽半湯勺，然後把這炒粉食油的味道攪拌均勻，米粉泡了三分鐘，然後把它倒起來，接著用筷子把米粉撩散，
一邊撩一邊泡把多餘的水分給蒸發掉，炒米粉他粘鍋主要是水分多了，所以我們一定要把那水分晾乾，接著下來就是雞蛋兩個，
下一步點火猛鍋醃油，這個鍋邊一定要用油潤一下鍋啊，然後再來一點點的涼油，先把雞蛋給炒了，炒熟了一邊再把另外一邊翻過來，然後就把雞蛋搗碎，大排檔只有一個雞蛋了，
我們在家裡不要那么小氣啊，雞蛋搗碎以後就把洋蔥胡蘿蔔蔥白段，把它們倒在一起，炒的半生不熟的，然後就把事先調好的炒粉食油，大概放三分一，把這些材料炒的有點底味，
還有三分二留著的炒粉用，我們把那味道炒均勻以後，然後就把它倒出來，然後就把鍋洗刷乾淨，洗鍋這個步驟不能偷懶了，接著就把鍋重新燒掉了，燒到冒煙狀態繼續猛鍋飲油，底油不能太多了，要不然等一下放米粉下去的時候，油太多粘的一個一個的，這個時候鍋鏟就是多餘的了，使用筷子就 ok了，鍋的溫度太高放小一點，
我們把它翻過來可以發現油多的地方，由於油溫太高，它就會起來一個一個了，這個時候我們用筷子把它撩散了，然後再往鍋邊里放一點點的油，淋鍋邊一圈，一定要往鍋邊放，讓這個鍋更加順滑而不沾鍋，煎米粉的過程大概兩分鐘，把它煎的夠熱炒的夠散，
他才夠香有鍋氣，最後把韭黃，還有小蔥段倒在一起，接著最後就把剩下那三分二的炒粉食油，攪拌均勻慢慢來倒入，這個時候一定要關成小火，
要不然鍋底溫度太高，醬油一放全部粘底，放完醬油開成大火，然後就把它充分的翻炒均勻，儘量讓每一條米粉都包裹到有醬油的味道，把米粉的顏色炒均勻以後，最後就把之前炒好的雞蛋，胡蘿蔔絲之類的，全部倒在一起，繼續大火把它翻炒均勻，炒到夠香夠熱了就可以出鍋了，
