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肥腸這個做法真是太好吃了 香而不膩有嚼頭 看得我直流口水

哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人!

肥腸這個做法真是太好吃了,香而不膩有嚼頭,看得我直流口水

說起肥腸,真是有人痛恨有人愛,我屬於特別喜歡吃肥腸那類人,不喜歡吃肥腸的,多半是接受不了肥腸的異味兒,其實只要把肥腸處理乾淨,吃起來是沒有一點異味的,但是清洗肥腸的過程特別麻煩,所以我去外面點菜,從來不相信人家能把肥腸洗乾淨,要吃還是要在自己家做,一次可以多買一些,洗得乾乾淨淨的,凍到冰箱裡,下次要吃的時候直接拿出來炒就可以了。

肥腸上的脂肪比較厚,清洗肥腸的時候,不要把脂肪全部去掉,肥腸本身很有韌性,配上油脂比較豐富的脂肪,炒出來才能出香味,通常我們在市場上買到的都是豬腸的大腸部分,小腸一般都被商家買去了,平時說燒肥腸干煸肥腸,也都是指的大腸,豬大腸不但好吃,還有潤燥補虛的功效,特別適合秋天乾燥的季節吃,今天給大家分享一道家常燒肥腸的做法,喜歡吃肥腸的朋友一定要收藏。

【辣燒肥腸】

用料:肥腸適量,生薑一塊,大蒜幾粒,青辣椒幾隻,紅辣椒幾隻,大蔥適量,鹽少許,白胡椒粉少許,生抽一勺,老抽一勺,料酒適量。

1,肥腸買回來首先要清洗,那個過程不好看,我給省略掉了圖片,肥腸要翻過來,撒上一層鹽,反覆搓洗,直到肥腸看起來清爽了再翻到正面,撒適量的麵粉再次搓洗,用麵粉能充分帶走肥腸的異味和髒物,最後把肥腸用清水沖洗乾淨就可以利用了。

肥腸燒之前,我會先用鹽,料酒,生抽,老抽,生薑和適量的開水,把肥腸先煮上半個小時到一個小時,不然炒出來的肥腸咬不動。

2,提前準備好配料,自己家做肥腸,用料比較實在,肥腸多配菜少。把大蔥切碎,青紅辣椒切小段,姜和蒜切小。

3,油鍋燒熱,先下入配菜,炒出香味,油可以稍微多一些,把香料的香味炸出來。

4,然後倒入煮好切好的肥腸,大火快速翻炒。

5,煮熟的肥腸隨便翻幾下就可以出鍋,出鍋前加入生抽,老抽,鹽,白胡椒粉調味即可,喜歡肥腸色澤更亮一些,可以加一碗水澱粉。

小貼士:

肥腸的韌性比較強,生肥腸要事先煮一下再用,不然炒出來的肥腸就像橡皮筋一樣咬不動;

肥腸最主要的處理過程是清洗,也是最耗時的過程,每次洗需要花費很長時間,所以建議一次多洗一些,存放在冰箱,下次要用就可以直接取了。

責任編輯: 王和  來源:妖妖原創美食課堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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