現代人越來越注重生活的品質，在飲食上都特別注重膳食均衡，合理攝取蛋白質的同時，還會注重補充足夠的蔬菜，水果等其它多方面的營養。一年四季的飲食中，青菜是餐桌上必不可少的一類，大魚大肉對腸胃負擔過重也不健康，適量要吃一些青菜，這樣才能做到營養均衡，讓我們每天都很健康。
隨著人們對於健康意識的加強，餐桌上的青菜總是最先空盤的，越是那種綠色蔬菜越受歡迎，吃起來清爽解膩，鮮嫩美味，低脂又飽腹。但有時候我們自家在家炒青菜嘗試後會發現，炒的青菜會顏色發黃，口感也沒有那麼爽脆，沒有外面賣的好吃，這是什麼原因呢？
其實別看這最簡單的炒青菜，也是有秘訣的，關於這個問題，我請教過了大廚，大廚告訴我二個妙招，首先是炒青菜時，要大火快炒，即可避免營養的流失，也能讓各種調料的鮮香味快速地融入青菜里，味道更好吃；其次，炒青菜時加入1小勺糖，這樣炒出來的青菜好吃不變色。掌握了這2個小竅門，無論我們炒什麼青菜，炒出來的青菜依舊翠綠不發黃，吃起來特別脆嫩，營養水分還不會流失，好吃極了，趕緊來試試吧。
【蒜蓉炒小白菜】
原料：小白菜1盤蒜蓉1小蝶糖1勺油鹽適量
製作：1.準備好原材料；2.燒熱鍋放入少許油，下入蒜末進鍋爆香；3.加入小白菜進鍋大火快炒；4.微微變色後加入1小勺糖翻炒均勻；5，再加入少許鹽調味；6.翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1.炒青菜時要大火快炒，避免營養的流失；2.炒青菜時加入1小勺糖，好吃不變色。
