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家常炸小魚,別只會加麵粉,牢記3點技巧,香酥脆嫩吃著真過癮

家人都愛吃油炸食品,所以我也常會親手做,炸薯條、炸雞翅、炸酥肉等都是我常會做的,這段時間小魚特別便宜,3塊錢一斤,所以我便買了點小魚給家人炸,香酥脆嫩口感好的沒話說,學會了炸小魚的做法,不用去飯店買了,自己做的乾淨衛生吃著也放心,在炸小魚的時候當然也有技巧,大家需要記住別只會加麵粉,掌握好其中的方法,炸小魚的口感才會更加好,下面我便將炸小魚的方法詳細分享給大家,學會後自己親手做,好吃還好做,小魚的這個做法錯過學習可惜了,相信你跟著食譜便能簡單做出來。

炸小魚的做法:

備用食材:小魚500克,小米辣4個,大蒜5瓣,生薑1塊,麵粉50克,食鹽少許,白糖少許,料酒少許;

製作過程:第一步,小魚準備出適量,將其用清水沖洗乾淨,控一控其中的水分,然後在小魚中加上點食鹽,用筷子將其攪拌均勻,然後放入點麵粉;

第二步,使得每一個小魚上都能均勻粘裹薄薄一層麵粉即可,別放的太多了,生薑切成片用,在鍋中添上油,待將油燒熱後,放入薑片將其炸香,然後放入粘裹麵粉的小魚;

第三步,小火慢慢炸,將其炸至兩面都變金黃的時候,即可將小魚撈出來,控油待用,大蒜剝皮後用刀背將其拍碎,然後切成蒜末用;

第四步,小米辣摘去根蒂後清洗乾淨,切成丁,香蔥摘洗乾淨切成蔥花,重取一鍋放入適量的食用油,將蒜末放入鍋中炒香後,放入炸好的小魚;

第五步,翻炒均勻後,將小米辣放入鍋中翻炒,同時加上2勺白糖,淋入少許的料酒,炒均勻後,加上蔥花拌均勻即可出鍋。

小編總結:這段時間的小魚特別便宜,才3塊錢一斤,我總是會買上許多,小魚的烹飪方法比較多,炒菜、燜煮等都是不錯的選擇,大家完全可以根據個人的喜好做,小魚的這個做法,先將其加上麵粉下鍋一炸,然後再與配料炒,口感香酥脆嫩,讓人吃著特別過癮,這樣做的小魚不管是當作下酒菜亦或是零食小吃都是不錯的選擇,小魚的這個做法在飯店是非常受歡迎的,人氣也比較高,而如果我們自己學會了製作的方法,以後想吃了就不用去飯店了,自己做的吃著更加放心。

烹飪小技巧:

1、小魚別只會加麵粉,先將其加上點鹽拌一下,可以讓小魚變得更加緊緻,然後再將其中的水分控干,這樣炸的小魚會更加香酥,麵粉不用裹得太厚了,分次少許慢慢加,薄薄一層就可以了;

2、炸小魚,先將生薑炸香再放入小魚炸,可以起到一定的去腥效果,炸小魚的時候不要過多翻動,保證其不會粘鍋就可以了,喜歡比較酥脆的可以多炸一會,反之少炸一會即可;

3、最後再將小魚搭配食材炒一下,口感會更加美味,其中加入的白糖是為了提鮮,料酒是為了去腥,所以都不要少。

責任編輯: 王和  來源: 小楊聊美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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