較長期飲用烏龍茶能夠在睡眠期間持續刺激脂肪分解。
茶，是一種全世界流行的傳統飲料。根據對茶葉的發酵程度，可以分為綠茶（未發酵）、烏龍茶（半發酵）和紅茶（完全發酵）。現代研究發現，在發酵過程中，隨著內源性酶的催化氧化作用，茶葉中的兒茶素可被轉化為聚合多酚，同時咖啡因會被部分分解。而這些化學成分的改變對人體是否有益/有害目前尚不明確。在以往關於茶或咖啡因的研究中，咖啡因和/或茶只被攝入1至3天。而當繼續攝入咖啡因時，咖啡因導致的血壓和心率上升的急性效應會在1-4天內減弱，也被稱為咖啡因耐受。這些研究結果提示了茶和咖啡因攝入對能量代謝的亞急性和慢性影響值得進一步研究。
近日一篇發表在Nutrients雜誌上的研究發現，較長期飲用烏龍茶或純咖啡因均能使健康志願者的脂肪分解率提高約20%；而飲用烏龍茶引起的降脂作用在受試者睡眠時仍能持續。
該研究募集了12名健康成年男性，年齡在20-56歲之間。在每個14天的研究期間內，受試者在早餐和午餐時飲用烏龍茶（含100毫克咖啡因、21.4毫克沒食子酸、97毫克兒茶素和125毫克聚合多酚）、咖啡因（100毫克）或安慰劑。在每個療程的第14天，進行24小時間接熱量測定和多導睡眠記錄。
結果顯示，與服用安慰劑組相比，飲用咖啡因和烏龍茶在不影響能量消耗的情況下，24h內增加了受試者約20%的脂肪氧化量。同時研究發現，烏龍茶在睡眠中對呼吸商的降低幅度大於咖啡因。
亞急性攝入咖啡因和烏龍茶對能量代謝、核心體溫、心率和自主神經系統活動的影響。
這些研究結果表明，烏龍茶中的某種不明成分可能具有刺激脂肪氧化的作用，而且這種作用在餐後狀態下被部分抑制。作者同時表示，在後續的研究中，會考慮試用一種低咖啡因的烏龍茶，以更好地區分咖啡因與茶葉中其他成分的影響，這將更有助於了解烏龍茶促進脂肪分解的機制；另一方面，還需要繼續探討在2周研究中觀察到的效果是否會轉化為長期的實際體脂減少。
