牛肉好吃,可是每次炒出來的牛肉又老又柴,你有沒有遇到過這樣的問題呢?
今天懶哥跟您分享炒牛肉的小技巧,照我這樣做,炒出來的牛肉又嫩又滑,而且不會脫漿,非常下飯!
喜歡吃牛肉的朋友快試試哦!
用料:
牛肉,蒜薹,剁椒,生薑,大蒜,生抽,糖,老抽,鹽,雞汁,蘇打水,澱粉,蛋清,油。
做法:
順著紋路將牛肉切成小塊,再逆著紋路切成薄片。
蒜薹洗淨,改刀切成小段兒。
將牛肉放入碗中,加蘇打水拌勻。
往牛肉裡面加生抽、老抽、白胡椒粉。再加少量的糖和雞汁,攪拌均勻,簡單調味。
接著往牛肉裡面加蛋清和澱粉抓勻,最後倒入一點油拌勻。
鍋內倒入水,把水燒開,滴入幾滴油,把切好的蒜薹倒入鍋內焯水。
等蒜薹焯上10秒鐘,蒜薹斷生後撈出,備用。
另起鍋,倒入一點油,加入牛肉片,翻炒至牛肉片斷生,隨後盛出牛肉。
往鍋內再加一點生薑和蒜末,放入一小勺的剁椒炒香。
將焯好水的蒜薹倒入鍋內,翻炒均勻,加鹽調味。
倒入剛才炒好的牛肉片,翻炒均勻,即可出鍋。
這道蒜薹炒牛肉片就做好了,牛肉吃起來嫩嫩滑滑的,非常開胃,做法還超級簡單,喜歡這道菜的朋友一定要試試!
專欄
家常菜
作者:懶人廚房
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