無論是增肌、減肥或是想要保持良好的身體狀態，適量的蛋白質都是剛需。而一提到補充蛋白質，很多人都會想到吃雞蛋、肉類或者喝牛奶。但其實，能夠幫助我們補充蛋白的食物不僅僅是這些。
日前，在由美國開心果舉辦的一場媒體分享會上，國家二級公共營養師梁方利指出，早餐即使來不及吃雞蛋、牛奶等食物，抓一把開心果吃，在補充能量的同時，也能滿足身體對蛋白質的需求。
「尤其是那些素食人群，在飲食中增加開心果，可以彌補由於去除動物性食物所導致的優質蛋白比例不足。」梁方利補充道。
據了解，食物中的蛋白質按照營養價值及含胺基酸的種類和數量，可將蛋白質分成完全蛋白、半完全蛋白及不完全蛋白。其中，完全蛋白含有人體所需9種必需胺基酸，更容易被人體消化吸收和利用，對增強免疫系統也更有效。完全蛋白的來源主要是肉類、蛋類、海鮮類、乳製品、豆製品等。
近期的一項研究結果顯示，開心果所含的蛋白質屬於完全蛋白，與大豆蛋白一樣，開心果也可以作為膳食優質蛋白的來源。
新冠疫情以來，如何提高免疫力也成為了大眾關心的話題。梁方利指出，開心果中的蛋白質也可以起到幫助維持免疫細胞的平衡，進一步增強免疫系統的作用。
另外，開心果所含的其他營養素也能幫助提高身體的免疫力。具體來說，開心果中含有的B族維生素是對抗感染所需的維生素；銅元素有助於免疫抗體的產生，並幫助維持免疫系統的平衡；鋅、鎂、硒等元素能夠幫助降低病毒感染的風險和嚴重程度；γ-生育酚，作為一種抗氧化劑，有助於快速恢復並減輕氣道炎症；多酚和類胡蘿蔔素，可以提高免疫細胞的活性，幫助減輕炎症和增強身體的抗氧化防禦機制；膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長和繁殖，使益生菌可以更好地調節黏膜免疫系統，並保護我們免受感染。
不過，要提醒大家的是，雖然吃開心果好處多多，但一天最好別超過50克，因為它的熱量並不低：一把開心果（約49粒），就可以提供約160千卡的熱量。
每天吃多少開心果還與全天的飲食總熱量有關。由於開心果的營養密度較高，如果喜歡多吃一些開心果，就需要相應地適當減少飲食中的谷薯類以及富含蛋白質和脂肪的其他食物的進食量，以保證全天的總熱量攝入不超標。
