眾所周知，飲食是預防和管理糖尿病的重要環節。吃什麼，什麼時候吃才能控制血糖？這是人們長期以來關注的問題。近日，在美國內分泌學會2021年度會議（ENDO2021）上，一項美國西北大學的研究發現，早上8：30之前吃早餐，可以顯著降低罹患2型糖尿病的風險。
「我們發現，無論是將每天的食物攝入限制在10小時內，還是13小時以上，在一天中較早開始進食的人血糖水平和胰島素抵抗性都較低。」該研究的通訊作者Marriam Ali博士說。
當人體對胰腺產生的胰島素反應不佳且葡萄糖進入細胞的能力降低時，就會出現胰島素抵抗。有胰島素抵抗的人患上2型糖尿病的風險可能更高。胰島素抵抗和高血糖水平都會影響一個人的新陳代謝，即將食物分解成更簡單的成分：蛋白質，碳水化合物（或糖）和脂肪。當這些正常過程被破壞時，就會發生諸如糖尿病之類的代謝性疾病。
先前已有研究發現，間歇性禁食，例如每天在10小時甚至8小時內完成所有的進食，可以改善代謝健康。研究小組想要了解在當天早些時候進食是否會影響代謝指標。「隨著患糖尿病等代謝疾病的人越來越多，我們希望加深對營養策略的了解，以幫助解決這一日益嚴重的問題。」Ali說。
研究人員分析了10575名參加美國健康和營養檢查的成年人的數據。根據食物攝入總時長將參與者分為三組：每天少於10小時、10—13小時，以及超過13小時。然後，他們根據進食時間的開始時間（上午8:30之前或之後）創建了六個小組。
研究發現，不同進食間隔時間之間的空腹血糖水平無顯著差異，但在上午8:30之前開始進食的所有人群中，胰島素抵抗較低。
這些發現表明，進食時機與代謝指標的關係比進食間隔時長更為密切，因此，較早吃早飯更好。
「我們內部的生理時鐘24小時控制著代謝激素的節律，其中就包括胰島素，它是糖尿病的關鍵激素，其敏感性在早晨往往更高。」Ali說。因此，儘早吃早餐，在一天中胰島素敏感性更高的時候照顧好自己，意味著細胞能夠更有效地利用血糖。
那麼，就胰島素抵抗而言，早餐時吃什麼更好呢？據營養健康網站Eatthis，美國內分泌學會委員、內分泌學家Deena Adimoolam博士表示，建議食用「蛋白質含量高的食物，例如雞蛋、酸奶、奶酪、全麥燕麥片，或者酸奶、水果和堅果黃油製成的奶昔」。
另外，通過減少碳水化合物的攝入，換容量較小的餐具，選擇深色綠葉蔬菜、堅果等富含鎂的食物，減少加工糖攝入，戒菸，低鈉飲食，保持運動，定期體檢等等方法，也能在一定程度上降低患糖尿病的風險。
