美食真的是人生最重要的一大追求之一，很久減肥人士沒有減肥成功定是有一部分的原因是因為美食，剩下可能就是運動不起來了。甚至於有的人對於減肥的看法就是「不吃東西的話，我會抑鬱」，這麼看來大家都是吃貨。不過美食這東西就和老友一樣，是不可以辜負的，要不我們是會後悔的。
山西這個省份我們都熟悉，一個面，一個醋，一個煤似乎就是它的寫照了，但其實單說美食的話，山西可不止只有面。就像過油肉這道經典名菜之一，就是出自山西，而且選材和做法都極為考究。在做這道美食的過程中，如果我們稍微走個神打個盹的話，那麼這道菜就失去了味道，就不是正宗的過油肉了。
當然，提山西就不能不提刀削麵，中國的五大麵食之一，是很多南方人提起山西的美食第一反應想到的一道美食了。吃這道美食，必須要是現削的面最佳，提前削好也是失去了它本該有的味道。最有名的早點應該就是頭腦了吧，它的原料是羊肉，蓮藕還有山藥，最為特殊的是還添加了一些中草藥，所以營養價值不錯，大家就不要聽到這個名字就覺得害怕不敢吃。
柳林碗團寓意團團圓圓，是很有代表性的小吃，尤其是澆上辣子還有山西特有的醋，那滋味簡直是一絕。羊雜割絕對是山西人的鐘愛之物了，原料為羊的下水。這道美食出自於元朝時期，是忽必烈發明的，而名字則是忽必烈的母親起的。羊雜割的湯也是需要費一番功夫去熬製，具有驅寒的功效。尤其是在冬天的時候，來一碗羊雜割，加上蔥花，還有特製的羊油辣椒，再配上餅子，那真真是一絕。
炒制的不爛子也是山西的一大美食了，名字來源於山西的方言，是由「拌」這個字眼的方言諧音拆出來的。最為常見的土豆不爛子，還有槐花不爛子等，有不少的樣式。筱面栲栳栳那也是不得不提的一道麵食了，多少在外的年輕人都在思念這個味道，原料是用的筱面，這可是養活山西不少人的作物。
平遙不止有古城，還有平遙牛肉，它出現的時間已經不得而知，但知道的是清朝的時候平遙牛肉已經極富有盛名。其做法步驟看著簡單，卻是每一個步驟都要十分精細，還必須要做到位，差一下都是平遙牛肉的味道。
