喝熱水在中國已有幾千年的歷史。公元前5世紀，《黃帝內經》就有「病至而治之湯液」的記載，這裡的「湯」說的就是熱水。但熱水雖好，假如肆無忌憚地喝，也會給身體帶來健康隱患。
飲用65℃以上的熱飲，有致癌風險
河南、河北、山西等地居民習慣吃熱粥、熱湯麵等熱燙食,而這些區域恰是食管癌的高發地區。
為什麼會這樣？
食管黏膜正常可耐受的溫度範圍是40℃~50℃。如果超過65℃，可能造成黏膜損傷、潰爛等問題。
雖然黏膜有一定的自我修復功能，但長期反覆刺激，會讓黏膜產生長期損傷，進而陷入一種「損傷-修復-再損傷-再修復」的惡性循環過程，使得異常細胞不斷增多，進而可能誘發癌症。
世界衛生組織（WHO)下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布報告指出，65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風險。
超過65℃的熱飲被列入了2A類致癌物名單，也就是「很可能對人致癌」。而與它同屬2A類致癌物的，還有高溫油炸食品、油煙等。
伊朗的一項研究也表明，飲用65℃~69℃白開水的人，患食管癌的機率是飲用65℃以下白開水的人的2倍；飲用70℃白開水的人，患食管癌的機率是飲用65℃以下白開水的人的8倍。
也就是說，不管是咖啡或茶，只要超過65℃，都是可能的致癌物。從這個角度來看，一些傳言所說的「長期喝咖啡致癌」「長期喝茶致癌」，倒也不是完全沒道理。但重點要看，他們說的致癌風險是咖啡、茶本身，還是說的溫度。
還有一點必須搞明白：65℃以上熱水/熱飲/熱食只是「可能致癌」，也就是有致癌風險，並不是說一定致癌。
當然，就算不得癌，也可能會得口腔潰瘍等。所以最好還是避免長期「趁熱吃」的習慣吧。
熱茶配菸酒，患癌風險加倍！
北京大學公共衛生學院發表在美國《內科學年鑑》上的一項研究顯示，有抽菸、喝酒習慣的人，如果經常喝超過65℃的熱茶，患食管癌的風險會增加5倍。
研究人員對45萬多名30~79歲的中國成年人,進行了平均9.2年的追蹤調查。在此期間，有1731人被診斷為食管癌。
最終的結果發現，與不碰菸酒且不喝熱茶的同齡人相比，有上述3個習慣的人，患食管癌的風險增加了5倍；
研究人員指出，熱茶長期反覆燙傷食管，本身就已增加了患癌風險；加之熱茶減損了食管抵禦酒精與尼古丁毒素的能力，簡直就是雪上加霜！
而酒精和尼古丁，可是妥妥的1級致癌物！
如何判斷是否超過65℃？
一般來說，65℃的水，常人只要抿一口，就會覺得燙嘴沒法喝。
因此，熱食、熱飲可以先用嘴唇抿一下，如果感覺燙嘴，最好就先放下。過個幾分鐘再試試，感覺不燙嘴就可以吃喝了。
