今天小面姨給大家分享一道「涼拌萵筍」的做法。進入三伏天，無論是北方還是南方，都會陷入一個持續高溫的季節，而且隨著溫度的增高，空氣中的濕氣也會隨著增高，不管幹什麼，身上都會經常感覺到一個濕漉漉的感覺，這就是咱們經常聽到的「三溫暖天」。
在北方人家，隨著「三溫暖天」的到來，人們在一日三餐里會開始以涼食為主，所謂涼食，就是指涼麵、涼菜等等之類的食物。比如說涼麵，我們這裡就有幾十種不同的涼麵做法。涼菜就更加不勝枚舉了。最近這幾天，在我自己家裡，就經常會做這道「涼拌萵筍」來下飯。這個時候最適合吃萵筍，就連最喜歡的黃瓜都要靠邊站。夏天少吃茄子黃瓜，多吃這菜，它是天然胰島素，明目解暑降三高！
隨著夏季高溫天氣到來，我相信家家戶戶餐桌上的涼菜會多起來。涼菜清爽開胃，口感清涼，是人們夏季防暑降溫增強體質的主要美食之一。夏季是涼菜的季節，各種各樣的蔬菜都會上市，可以說，能做涼菜的蔬菜很多。但是在蔬菜家族裡，大家忽略了萵筍這道蔬菜，其實萵筍作為涼拌菜，是非常不錯的。
萵筍具有清火排毒功能，含有尼克酸，被稱為是胰島素的激活劑，糖尿病人可以適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，有助於降低血壓，每年夏天我都會隔三差五涼拌萵筍，吃起來酸脆爽口，早晚餐配粥簡直是人間美味，而且做法非常的簡單。夏天多吃這菜，一周吃3次，修復胰島、平穩血糖，身體更健康！現在我把「涼拌萵筍」做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【涼拌萵筍】
食材：萵筍、小米椒、蒜瓣、鹽、白糖、醋、生抽、蚝油、香油。
做法：
1、準備一根萵筍，3根小米椒，半頭大蒜，萵筍選擇綠心的口感比較好。
2、萵筍削掉外邊硬皮洗淨，切成塊或者切成自己喜歡的其它形狀。
3、萵筍塊裝入碗中，加一小勺食鹽拌勻醃製20分鐘，這一步能讓萵筍增加口感和脆爽度。
4、小米椒沖洗乾淨，切成小圈，蒜頭去皮切成蒜末備用。
5、將醃好萵筍塊里的水分倒出，用清水清洗幾遍，瀝乾水分，放入小米椒，蒜末，白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蚝油，少許香油。
6、攪拌均勻，放冰箱冷藏幾個小時，再取出食用，萵筍更入味爽脆。
7、特別是天熱食欲不振的時候吃很開胃，口感酸辣爽脆，低脂營養，省時省力，經濟實惠。
