從結果開始，它就一直披著一件長滿針刺的特殊的大衣，看上去很像一隻縮成一團的刺蝟，待成熟之後，針衣裂開，裡面便是三兩個圓錐形的、又酷似小陀螺一樣的果實，那就是板栗。它富含大量的不飽和脂肪酸和礦物質，含有豐富的鈣、鉀、鋅、鐵等元素，其中，維生素C的含量是蘋果的十幾倍。除了像核桃、杏仁等果富含果脂外，又不像多數堅果含有太多的油脂；而且，板栗還含有豐富的糖類、蛋白質、碳水化合物及粗纖維等等，吃起來既可飽腹，又能解饞，被人們美稱為「乾果之王」。秋天，大人孩子適當吃些栗子，特別有助於養胃健脾，厚補胃腸。
要說板栗的經典吃法，除了秋冬季節街邊乾果店裡香味撲鼻的「糖炒栗子」，就是家庭做法的「板栗燉雞」了。雞肉含有較多的蛋白質，雞骨中含有大量的鈣和骨膠原；板栗富含膳食纖維和礦物質，可以彌補雞肉缺乏膳食纖維的不足。兩種食材的結合，不僅營養豐富又均衡，還有助於暖胃、養胃，可謂是絕配。對於秋天滋補、養護脾胃的養生人群來說，「板栗燉雞」無疑是應季的美味佳肴和養生保健的最佳選擇。
用板栗來燉雞，有朋友會發憷堅硬的栗子皮很難剝，或者燉出來的雞湯里板栗全碎了，這可怎麼辦？……下面，我就來分享幾個小竅門，不僅板栗的外皮很輕鬆地剝下，還會讓燉出來的雞湯里板栗完整無損，好看又好吃，下面，咱們就開始製作~
「板栗雞湯」的具體製作方法及製作竅門：
原料：生栗子一小碗，老母雞半隻，干紅棗6枚，黨參、薑片、蔥段、蔥末、食鹽適量。
製作方法：
步驟1.先將雞斬成小塊，清洗乾淨後；於火上坐鍋，倒入清水、再加入適量薑片、蔥段，將雞肉焯水，去除肉里的血水及雜質，然後再用溫水洗淨備用。干紅棗用清水洗淨備用。
步驟2.將雞塊碼入燉盅里，加入干紅棗、黨參，以及少量薑片、適量清水，然後加蓋清燉一小時四十分鐘。
［此步注意：用燉盅（隔水燉煮）比較方便，食材準備好後，只需加水、通電、按下煲湯鍵即可，它會自動燉煮二個小時。你也可以在火上坐砂鍋，加入食材與清水後，大火煮開再轉小火慢燉。］
步驟3.在燉雞的時間裡，我們來處理栗子：先將生栗子放入清水中，用雙手不斷揉搓栗子，將外皮上的灰塵及髒污清洗乾淨。
步驟4.用剪刀在栗子鼓起的一面劃上一個「十字」。注意不要劃到栗子肉，十字的長度在一厘米以上即可。
步驟5.火上坐蒸鍋，倒入適量清水，將劃好花刀的栗子放到蒸屜上，有花刀的一面朝上碼好。水開後蒸3分鐘，即可關火。
步驟6.將栗子取出來，放置不燙手時再剝皮，最好藉助剪刀來「剪」掉栗子皮更加輕鬆省力。將剝好皮的栗子放在碗中備用。
步驟7.待雞湯已經燉了一小時四十分鐘後，將栗子放入燉盅里，再加入適量食鹽，再燉20分鐘，板栗雞湯就燉好了。食用前，再撒上少許蔥花點綴就可以喝啦~
［此步注意：
1：新鮮的栗子比較易熟，為了更好地保存它的營養，且不被煮碎、完整好看，燉湯時要在湯快燉好前再加入。
2：除了栗子，雞湯中再加入少量的紅棗、黨參，更有助於養生、補氣血，喝起來也更加營養滋補。］
俗話說：「春蒸、夏拌、秋湯、冬煲」，秋天，早晚溫差大、空氣也日漸乾燥，不如為家人多燉些各種營養的湯食，既美味又滋補，還有助於暖脾胃、去秋燥，讓家人少添疾病，與健康大有益處。
現在正值板栗成熟上市的時候，不如多買一些，一次性吃不了可以放入保鮮袋中冷凍在冰箱裡。製作過程簡單又方便的板栗雞湯，二種食材相得益彰，栗子甜糯、雞肉滑嫩、湯汁鮮香濃郁又帶有一絲甘甜。掌握了剝栗子皮的方法和放入栗子的最佳時機，保證做出來的板栗雞湯好看又好喝，今天推薦的這道秋日的美味「板栗雞湯」，喜歡的朋友趕緊試試吧~
