導言：買生薑時，怎樣辨別硫磺「毒生薑」！菜農：牢記4點，一挑一個準
生薑，大家都比較熟悉吧！不管平時燉魚還是燒肉的時候，來上一兩塊，不但能去腥解膩，還能增香增味！作為生活中最常見的一種調味料，用生薑製成的美食也數不勝數，人見人愛的姜撞奶，驅寒暖心的薑湯，養生必備的醋泡姜，每一種都是無限美味……
很多人覺得生薑的味道辛辣，讓人接受不了，其實這是生薑中一種叫做芳香性揮發油脂的「姜油酮」，這種物質具有促進消化，緩解油膩的效果！《神農本草經》就有明確記載，神農嘗百草之後出現中毒昏迷，甦醒後發現身邊有一株青草，便把它放進嘴裡嚼，片刻間肚子咕咕作響，泄瀉過後，發現毒素已經消除，神農便把這種草叫做「生薑」！意指：有起死回生的作用……
生薑一般分為4種！
1：仔姜，又叫嫩薑，一般都帶有姜芽，顏色偏白，表皮比較光滑，辛辣味很淡，一般用於生醃或者做配菜，具有開胃暖胃的功效，古人稱之為「蔬中拂土」！
2：生薑，我們所說的生薑一般是指這種，也叫做「新姜」！廚房裡經常用的就是這種，它和仔姜相比，沒有姜芽，表皮光滑，肉質比較軟，滋味也比仔姜濃郁，燉肉，燒魚就是用的這種！
3：老薑，想必大家都聽過一句話「薑還是老的辣」，說的就是這種老薑！這是立秋之後收穫的一種姜，外表比較粗糙，纖維比較多，味道辛辣，熱量比較足，一般是藥食兩用！感冒時喝的薑湯，女人的紅糖薑茶用的都是它！
4：乾薑，顧名思義乾薑就是將生薑曬乾製成的！這種乾薑味道足夠辛辣，性熱，一般多用於藥用！
不管是仔姜還是老薑，乾薑，您知道怎樣挑選嗎？買的時候怎樣辨別硫磺「毒生薑」！菜農告訴我說，只要牢記這4點，保證一挑一個準，個個新鮮！
1：看外觀和顏色！硫磺姜：顏色看起來比較鮮艷，呈淺黃色，表皮比較光滑水嫩，就像水洗過！正常的生薑：表皮粗糙乾燥，比較緊實，顏色比較暗，有些許的泥土！
2：聞味道！被硫磺熏過的生薑，有一股明顯的刺鼻酸味，幾乎聞不到生薑的辛辣味！自然成熟的姜，香辣味比較濃郁。
3：搓表皮！被硫磺熏過的姜，由於浸泡之後，姜皮很容易脫落，用手指輕輕一搓就能掉下一大片！而正常的生薑表皮比較緊實不易搓掉。
4：最後一點，硫磺姜放置時間比較短，沒幾天就變質發霉了；而正常的生薑，肉色比較均勻，不易壞！
生薑怎麼吃才最健康呢？
想必大家都聽過一句話：早上吃薑賽參湯，晚上吃薑似砒霜！難道晚上做飯的時候就不要放生薑了？其實嗎，古人想說的是，生薑具有一定的辛辣味，晚上吃會對腸胃造成不舒服。所以，在一定量的情況下，無所謂早上還是晚上，想吃就吃嘍！
不過吃薑也是有禁忌的！雖然說「爛姜不爛味兒」，意思是就算姜爛了，也還是那個味兒，可以正常使用！其實這是大錯特錯的，生薑腐爛後會產生一種毒性很強的物質「黃樟素」，這種物質是zhiai的元兇，大家千萬不要因小失大！生薑爛掉後直接扔掉就行嗎，千萬別再吃了！
