水是生命之源，「多喝水」三個字，早已成了「包治百病」的萬能句式。
多喝水是好，但喝對「水」也很重要。有兩種「水」，喝多了反而會惹病上身，甚至悄悄招來癌症！
常喝2種「水」，悄悄招來食管癌
1.太燙的水
多熱的水算「太燙」呢？答案是：65℃以上。
國際癌症研究機構已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，超過這個溫度的白開水、茶、咖啡、湯水，都有致癌風險。
食管表面的黏膜嬌嫩而脆弱，超過65℃便能燙傷它。有的人愛喝剛沏好的茶，溫度甚至達到了80℃。
偶爾的燙傷還能自我修復。但如果太頻繁，就會導致不正常的「異型性」細胞會越來越多，最終發生癌變。即使不得癌，口腔、食管、胃等部位，都難免受損。
Tips：剛煮好的水，一定要放一放、涼一涼再喝，用嘴唇抿一下，感覺不燙口就行。
有些人可能會說：「我就是不怕燙，怎么喝都沒事！」醒醒，這還真不是件好事。
能接受較高的進食溫度，說明你的黏膜在反覆的刺激下已經增生變厚，對溫度不敏感了，更容易得食管癌。所以，不怕燙的朋友平時更該注意。
2.酒
酒精與唾液接觸後轉化為乙醛，乙醛屬於1類致癌物，對人體有明確的致癌性。
乙醛在唾液內的水平，比在血液內高10~100倍，對消化道危害極大。
據統計，約60%的食管癌患者嗜好飲酒。瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，患食管癌的風險會降低5成。
酒不僅會招來食管癌，還能導致肝癌、胃癌、腸癌等多種癌症，總之少喝為好。
有人認為小酌有益，但《柳葉刀》一項調查稱：酒精對身體的傷害很難界定「安全限量」，多喝一點，傷害就多一分。
看到這裡，有朋友可能會問：「說到致癌的『水』，我就想到了隔夜水和千滾水，怎麼上面沒提到呢？」
這還真是冤枉它們了！
隔夜水、千滾水會致癌？
說隔夜水、千滾水致癌，理由都是亞硝酸鹽含量多。但這個「多」，遠遠達不到致癌的程度。
有句話說得好：「拋開劑量談毒性，都是耍流氓！」
一般的「隔夜」、反覆加熱，並不會導致亞硝酸鹽含量超標。有一個直觀的對比：即使加熱次數過百，水中亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。
不過關於隔夜水，有一個問題倒真該注意一下：放置時間過長的水易變質，所以水燒好後不要久存，要保存也得放在密封容器里，以免細菌滋生、污染。
說完「水」，我們再來看看其他的致癌「兇手」。
食管癌最愛這5個字
都說「病從口入」，食管癌更是如此。除了「燙」和「酒」，食管癌最愛的還有三個字：「硬」、「醃」、「煙」。
1.硬：偏硬、粗糙食物
食管嬌嫩的黏膜不僅怕燙，還怕粗糙。過硬、過於粗糙的食物通過食管時，會擦傷黏膜上皮，久而久之易引起慢性炎症，甚至誘發癌變。
另外，吃得太快，咀嚼不充分，也會增大對食管黏膜的摩擦。
2.醃：醃製食物
鹹魚、醃肉、鹹菜等醃製食物，不僅高鹽，亞硝酸鹽的含量也偏高。長期食用，會增加患癌風險。
而且，這些食物在製作過程中還可能受到黴菌污染，像白地黴菌、鐮刀菌、黃麴黴菌等，其毒素也會對食管黏膜造成損害。
3.煙
菸草的危害不用多說。它和酒一樣被列為1類致癌物，會增加食管癌、胃癌、肺癌、口腔癌等多種癌症的患病風險。
除此之外，遺傳因素的影響也不容小視。
據統計，食管癌患者中，有家族史的占到了64~69%。因此，即使沒有症狀，也建議這類高危人群定期做篩查。
至於普通人群，如果發現這些食管癌的早期信號，就要儘早上醫院檢查：
吞咽粗糙食物時有梗咽感。
進食時胸骨後或者上腹部有針刺、燒灼樣疼痛。
咽部乾澀。
頸部或食管內不適、有異物感。
經常有呃逆症狀。
不明原因的體重下降。
