雞蛋直接下鍋煎，難怪做不好！教您一招，荷包蛋完整漂亮不沾鍋，在雞蛋下鍋煎之前多做一步，就可以做出又好看又好吃的荷包蛋了。
下面我來給大家分享一下煎荷包蛋的具體做法，照著方法去做很容易做成功，荷包蛋煎得好心情都會好，快來看看吧。
做法：
首先要準備新鮮雞蛋，如果雞蛋本身已經不新鮮了，用這種雞蛋很難做出完整的荷包蛋，口感也不怎麼好，因為不新鮮的雞蛋，它的蛋清會散，打進鍋里蛋液會到處流，蛋液像水一樣流動，而新鮮雞蛋的話，它的蛋清部分會牢牢包裹著蛋黃，這種雞蛋入鍋後就不容易外流，從而形成非常好看的荷包蛋形狀。
所以說雞蛋一定要新鮮，買雞蛋的時候記得輕輕晃動一下聽聽聲音，不新鮮雞蛋可以聽到響聲，新鮮雞蛋沒有聲音，還有雞蛋在冰箱放了很多天的話，拿出來時也要晃動一下聽聽，如果雞蛋不新鮮，就不要抱怨做的不好，這種情況發生不是方法的問題是雞蛋的問題，別弄錯了。
鍋面洗淨燒乾，這個時候不要著急倒油打雞蛋，而是要將鍋面完全燒熱，燒到冒煙的程度。
然後調成小火加入食用油，再撒少許食鹽，將雞蛋打進鍋內，不要動鍋了，小火煎到雞蛋底部定型且焦黃的程度。
這時推動雞蛋，雞蛋底部不會粘鍋，上面不想煎又想蛋黃全熟的話，可以繼續小火蓋蓋子燜一會兒，想要兩面都焦黃，那麼就快速翻面，再煎一會兒就可以了。
煎荷包蛋，不要直接下鍋煎，多做一步，這一步指的是：
鍋面燒熱調小火後再加食用油，此時撒少許食鹽就可以打入雞蛋了，這種熱鍋涼油的方式煎荷包蛋，不怕雞蛋粘鍋，很多朋友出現粘鍋的情況，多半是熱油煎的雞蛋，這種方式去煎，雞蛋底部很容易粘在鍋面上，造成粘鍋的情況，再去翻面雞蛋就會爛掉，不可能完整。
另外煎荷包蛋前，一定要將鍋面清洗乾淨，不能前面炒了菜又繼續煎荷包蛋，否則怎麼做都粘鍋，還有倒了油後要加少許食鹽，這一招可以防止粘鍋效果更好。而且加了少許鹽後雞蛋有了淡淡的鹹味更加好吃。
