進入深秋之後，很多人越來越注重養生問題，大魚大肉反而沒有清淡營養的家常菜受歡迎，有葷有素、營養搭配均衡才能補充人體所需要的營養和能量，相信有很多人喜歡清淡可口的家常菜，既簡單又美味，今天就和大家分享5道清淡營養又美味的家常菜。
從上次蒸失敗一鍋饅頭以後，我是再接再厲，本著從哪跌倒從哪爬起來的精神，又蒸了一大鍋紅油豆腐包。
麵食看著容易，蒸的時候會出現意想不到的問題，不知道大家有沒有遇見過這些問題：一掀開鍋蓋塌陷啦，蒸出來表面不平整，還有明明發好的面，蒸出來不暄軟，硬的不能吃。
今天蒸的紅油豆腐包咋樣？大家幫俺看看，滿分十分的話，俺這鍋包子，管打幾分？
1.中筋麵粉300克、倒入白糖3克、酵母3克，我用30度溫水和面，發酵2個小時左右吧。
2.做包子的餡料：
切點胡蘿蔔粒，小蔥花，把一塊老豆腐用手抓成豆腐泥，加入食鹽、五香粉、雞粉、芝麻香油、紅油、、老抽來調味上色。放完以後用勺子攪勻。
3.麵團發酵好了，看看這麵團發得多漂亮。把面拿出來盤盤開始包包子。
包好的包子一個一個擺放在案板上面，兩個包子之間留點空隙。蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘，10分鐘以後我們把包子上鍋蒸一下。
4.先放上一層濕棉布，把水燒熱以後，放上包子開中火蒸15分鐘。
關火後停2分鐘再掀開鍋蓋，看看這包子咋子，熱騰騰香噴噴的大包子，是不是看著就想吃。
【蒜苗炒牛肉】：牛肉、蒜苗
1.切點牛肉，頂著牛肉的紋路切成薄片，牛肉我選牛裡脊，沒有筋膜，肉質軟嫩。頂刀切出的牛肉更平整好嚼。
切點生薑片，大蒜片，切點泡椒圈全部放在一起。豆瓣醬、食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起，抓揉一會給牛肉入味。淋點油鎖住牛肉中的水分醃幾分鐘。
切點蒜苗段、紅椒片。
2.熱鍋冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高溫而劇烈收縮，變得緊實難嚼。
我們先滑鍋，倒出熱油加入涼油，倒入醃好的牛肉。
開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味，牛肉變色以後倒入切好的蒜苗，淋點生抽牛肉經過醃製已經入味，不需要再加調料。轉大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生就可以關火上桌啦。
【粉絲蒸娃娃菜】：粉絲、娃娃菜
1.熱水泡點粉絲，一般泡十來分鐘就行，把娃娃菜破成4半洗乾淨。準備一個盤子，把泡軟的粉絲先鋪在盤底，留下一小部分放在上面。
然後把娃娃菜擺放在粉絲上面。再把剩餘的粉絲放在娃娃菜上。
切點大蒜末，分別盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1。在蒜末多的盆中加點清水浸泡。浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑，我們一會把蒜末炸成金蒜。
2.炸金蒜，把蒜末倒入濾勺中控干水分，油溫升至五成熱把蒜末浸在油中炸2分鐘。
期間不停晃動濾勺，讓蒜末均勻受熱蒜末漸漸炸出香味，顏色由白逐漸變黃蒜末炸至金黃色時撈出，和生蒜放在一起。
把大蒜炸干炸香為菜品增加天然的香味。
3.調蒜蓉，生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉拌勻後，把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上。
把水燒開以後放上篦子開始蒸娃娃菜，蒸8分鐘左右，蒸的時候切點小蔥花等著撒在上面。這道菜就可以上桌了。
粉蒸娃娃菜家常便宜，清淡少油還減脂，晚上不想吃主食了，蒸一盤粉絲娃娃菜，想吃胖都難。
