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學會這5道最簡單的家常菜,再也不用發愁吃什麼了,每天不重樣

現在隨著生活水平的提高,大魚大肉也都吃膩了,反而最普通的家常菜深受歡迎。今天就和大家分享5道最簡單易學的家常菜,清淡不油膩,做法簡單,經濟實惠,而且還有家的味道,下面我們一起看看吧。

酸辣土豆

土豆絲在我們家庭中很常見,但想要炒得好吃又清脆,還是需要小技巧滴,一起學習一下。

1.準備新鮮的土豆切成細絲放入清水中,倒入一些白醋既可以防止氧化變黑還能使土豆絲更加脆爽

2.準備紅椒、青椒半個,分別切成細絲用來搭配顏色,看著更增加食慾。

3.酸辣土豆絲講究快速出鍋,所以提前把碗料調好。碗中放入四勺白醋適量的食鹽兩勺白糖,再淋入一些香油增香,攪拌均勻備用。

4.把浸泡好的土豆絲撈出來和青紅椒絲放在一起,用燒開的滾水把土豆絲燙至斷生這一步不要直接下鍋焯水,掌握不好時間的話,很容易煮過勁,口感不夠脆嫩,澆至土豆絲表面微微透亮即可,再用清水快速過涼,保持清脆的口感

5.鍋內燒油,放入蒜片爆香,放入一小把干辣椒炒用小火炒至爆香,然後倒入準備的碗料,立即轉大火烹出香味,接著倒入土豆絲和青紅椒絲,快速翻炒30秒鐘,土豆絲入味以後立即出鍋,一盤爽脆入味的酸辣土豆絲就做好了。

青椒炒肉絲

這道菜無論是在餐館還是家常菜中都很受歡迎,葷素搭配,營養均衡,趕緊學會它。

1.準備里脊肉一塊,先切成均勻的薄片再順著紋理切成細絲,這樣切在上漿的時候不容易斷裂

2.把肉絲醃製一下:加入食鹽2克胡椒粉1克蚝油5克料酒5克老抽3克,順著一個方向把料汁打進肉絲裡面,肉絲比較黏手的時候打入半個蛋清繼續抓勻,加入蛋清能使肉絲更加嫩滑,再放入一小撮澱粉鎖住裡面的水分和味道淋入少許植物油防止肉絲之間相互粘連,抓拌均勻放在一邊醃製10分鐘

3.準備兩個青椒一個紅椒,清洗乾淨,分別切成細絲。再切一點炒菜三件套:生薑、小蔥、大蒜

4.再來調個碗料方便快速出鍋,保持肉絲的嫩滑。碗中放入食鹽1克胡椒粉2克雞精1克白糖少許生抽10克蚝油5克,再倒入適量的清水,再淋入一點濕澱粉攪拌化開調料備用。

5.下面把肉絲滑一下油,鍋內多燒一些油,油溫四成熱時,把肉絲倒入鍋中快速用勺子推散,大約滑油30秒鐘,肉絲變色以後立即倒出保持其嫩滑的口感。

6.鍋內留底油,放入蔥段和薑片翻炒幾下,再加入幾粒干辣椒一起翻炒出香味,倒入青紅椒絲開中火炒至斷生,倒入控過油的肉絲,再淋入準備好的料汁,開大火快速顛鍋翻炒入味,即可裝盤上桌,一道鮮嫩爽滑的青椒肉絲就做好了。

蚝油生菜

生菜無論是下火鍋還是清炒都很好吃,而且營養豐富,清淡又減脂,天天吃都不胖。

1.準備適量的生菜,把葉子一片一片地掰下來,用清水洗乾淨,再切一點蒜末和紅椒粒

2.提前準備好料汁:準備半碗清水加入蚝油10克生抽10克食鹽2克少許澱粉攪拌均勻備用。

3.鍋內燒水,加入少許植物油和食鹽,水燒開以後把生菜放入鍋中燙一下,燙軟並微微變色以後倒出來快速過一下涼水,這樣能防止生菜變黑保持生菜清脆的口感,生菜晾涼以後擺放在盤中備用。

4.鍋內燒油,油燒熱以後,放入蒜末和紅椒粒一起翻炒出香,倒入準備好的碗料,大火燒開以後起鍋,把料汁均勻澆在生菜上面,一盤清脆可口的蚝油生菜就好了。

可樂雞翅

大人小孩最喜歡的一道菜,肉質軟爛入味,鹹甜可口,每次我都能吃一大盤

1.準備適量的雞翅中,放入清水中洗乾淨,在兩面劃上刀口方便醃製入味

2.準備大蔥一段,切成蔥粒;生薑一塊,切成菱形片,再準備一瓶可樂

3.把切好的蔥姜和雞翅放在一起,倒入適量的料酒加入食鹽2克用手抓勻,醃製1個小時以上把雞翅醃製入味。

4.1個小時以後,把醃好的雞翅撿出來,上面的料汁也要擠乾淨。

準備一個小碗,放入老抽3克蜂蜜5克攪拌均勻,把調好的料汁均勻刷在雞翅兩面,提前給雞翅上色,這樣煎出來會更加紅潤。

5.下面,開始烹飪:鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油能防止煎雞翅時粘鍋,把雞翅依次放入鍋中,輕輕晃動鍋防止糊底,全程用小火煎制大約煎3分鐘雞翅兩面都煎成金黃色時,把鍋中的雞油倒出來減少油膩感。

倒入一些料酒去腥,再把可樂倒進出,從鍋邊淋入適量的清水沒過雞翅加入食鹽3克胡椒粉1克,水燒開以後打去鍋中的浮沫,轉中火燉8分鐘

8分鐘以後,雞翅已經燉熟、燉入味,再倒入一點味極鮮讓雞翅的顏色更加紅潤,加入雞粉2克,轉大火把湯汁收濃稠就可以出鍋了,最後撒上蔥花點綴一下,一盤軟糯鮮香的可樂雞翅就做好了。

白菜燉粉條

進入秋冬季白菜成為了家家戶戶的常見菜,搭配粉條一起燉,那真是三個字「美滴很」。

1.準備幾片白菜葉清洗乾淨,分別把菜葉和菜幫分開,菜葉切成大塊,菜幫切成寬條,分別用清水洗乾淨,瀝乾水分備用。

準備五花肉200克,去除肉皮切成薄片,生薑一塊,切成菱形片放入碗中,再抓入幾粒干辣椒和八角備用。

準備粉條一把,用剪刀剪得短一些,再來幾根蒜苗,輕輕拍散再斜刀切成段。

用砂鍋提前燒一些開水等下用來燜煮。

2.開始製作:鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油能夠防止肉片粘鍋,把肉片倒入鍋中煸炒出裡面的肥油,肉片炒香、呈透明狀時,放入薑片、干辣椒、八角一起翻炒,開小火把小料爆香,再倒入白菜幫轉大火翻炒20秒鐘,白菜幫斷生以後倒入白菜葉翻炒片刻。

這個時候砂鍋中的水也燒開了,我們把炒好的食材放在裡面,再放入粉條用筷子壓平,讓粉條浸入湯裡面這樣更容易燉熟入味,加入食鹽3克,雞精2克,老抽3克,蚝油10克轉小火燉5分鐘把粉條燉熟、燉至入味。

5分鐘以後,放入蒜苗段稍微燙一下,淋入一點芝麻香油就可以食用了,一鍋鮮香美味的白菜燉粉條就做好了。

責任編輯: 王和  來源:第一美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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