入冬已經好幾天了，可還是有點不適應，又冷又乾燥的天氣總讓人有些不舒服，相信你也在為此發愁。為了緩和這種不適感，除了要多穿衣服多喝水外，還要多吃些滋補身體的食物，羊肉就是不錯的選擇，它含有多種營養物質，有驅寒保暖的功效，建議大家多吃些。冬天多吃羊肉，試試這4種好吃的家常做法，簡單易做，好吃又滋補，經常換著做吃不膩，快來看看吧。
第一種：蔥爆羊肉
這是一道很好吃的下飯菜，平常時間比較緊張的時候，可以做一份蔥爆羊肉，有了這份菜吃飯變香了，很好做，別錯過。
做法：
準備一塊羊裡脊，沖洗乾淨切薄片。裝碗後加料酒、食鹽、生抽抓拌均勻，再加蛋清繼續抓拌，處理好後加少許玉米澱粉再次抓拌均勻，放一邊醃製，如果沒有羊裡脊就用純瘦的羊肉，不要筋膜就好。大蔥清洗後切切段待用，生薑切絲待用。
炒鍋燒熱倒入食用油，潤鍋燒熱後倒出，再加入新油，油溫有五成熱時把羊肉倒進內滑炒，炒變色後放入生薑絲、干辣椒段、蔥段翻炒，炒香後加生抽、雞精翻炒，這樣蔥爆羊肉就做好了，又嫩又香。
做蔥爆羊肉的時候，記得羊肉要先醃製，經過醃製後才會入味好吃，裹了澱粉更軟嫩可口。還有下鍋炒之前要潤鍋，讓鍋面保持光滑，這樣炒羊肉不粘不脫漿。
第二種：清燉羊肉
這種做法最適合冬天，又能吃肉又能喝湯，寒冷的天氣吃一碗身體特別舒服，搭配白蘿蔔十分鮮香，每次這樣做好感覺湯都不夠喝。
做法：
準備一些羊肉，喜歡喝湯的話可以搭配一點羊骨，這樣燉出來更加鮮香，切塊後放冷水裡泡一泡，至少浸泡兩個小時，把大量血水處理掉腥味小，洗淨後倒進鍋內，加水煮開，沸騰是撇掉浮沫，撈出來用溫水洗淨倒進深口的砂鍋內。
加生薑片加大蔥段加水，大火燉煮，開鍋後調小火持續燉一個多小時，將羊肉完全燉熟。羊肉熟後放白蘿蔔塊進去，還要加適量食鹽調味，繼續小火燉煮，煮到白蘿蔔熟透，羊肉軟爛的程度，清燉羊肉就做好了，羊肉軟爛湯汁鮮香，非常美味。
做清燉羊肉的時候記得要浸泡和焯水，這樣處理後成品的膻味小更好吃，還有燉羊肉時不要加鹽，要等燉熟了再加，這一點別弄錯了，否則羊肉會柴不好吃。
第三種：汆羊肉丸子
汆丸子吃起來軟嫩不油膩，羊肉也可以用這樣製作，所以別只會燉著吃，做成肉丸子老少皆宜，不怕嚼不爛。
做法：
準備一些羊腿肉，剁成肉餡，放入生薑末、蔥末、胡蘿蔔碎、食鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻，再加一個雞蛋和食用油攪拌，餡料一定要攪拌上勁，這樣做丸子才不會散，放冰箱裡冷藏一會兒，醃製入味更好吃。
鍋內加水煮到沸騰，用手的虎口處擠出丸子，放進鍋內，將丸子煮熟，再放入食鹽、蔥花給湯調味，這樣汆羊肉丸子就做好了，覺得太簡單了，可以多搭配一些食材，讓丸子湯豐富起來，根據自己的喜好調整就好。
第四種：羊肉餡餃子
好吃不過餃子，用羊肉做的餡料更美味，不過要想羊肉餡餃子好吃，還需要掌握竅門，不能只加調味料，快來看看具體怎麼做，別弄錯了。
做法：
準備一些有肥肉的羊肉，不能只用瘦肉，否則口感不好，再準備適量胡蘿蔔和香芹，這兩個食材搭配羊肉很美味。羊肉剁成肉餡，加食鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油、生薑末、蔥末攪拌均勻，再分次倒入少許花椒水，攪拌成鮮嫩的效果，再加少許花椒水攪拌。
胡蘿蔔剁碎，不要顆粒太大，香芹開水下鍋焯水，燙軟後撈出過涼，切小丁後擠掉水分，倒進羊肉餡內，再加少許熟涼油攪拌，這樣胡蘿蔔香芹羊肉餡就做好了，最後將餃子包好下鍋，吃起來真香。
以上幾種做法都很家常，平常想吃羊肉了可以照著做，保准吃得好。
