天氣越來越冷了，只有中午出太陽的時候稍微有點暖和，其餘時候都冷得人瑟瑟發抖，這種天氣最適合在家裡做燉菜，飯菜涼得慢，吃得舒服解饞。說到燉菜，冬天裡最受歡迎的要數白菜燉豆腐，兩種最普通的食材，卻能做出讓人百吃不厭的菜餚，真是太奇妙了。每年冬天，我家做的最多的菜要數白菜燉豆腐，就是吃不夠，三天兩頭做一次，有這道菜能多吃一碗飯，特別香。
看似簡單的一道菜，想要做好也需要掌握技巧，可不是隨便下鍋煮煮那麼容易，不知道你做的白菜燉豆腐好吃嗎？如果你每次做了家人都吃得少，那麼多半是做得不夠好，白菜豆腐不入味、味道不香？這些情況都會讓人食慾減半，而好吃的白菜燉豆腐可不是這樣。
白菜燉豆腐總做得不好吃？掌握好正確順序，味道好香味濃，解饞！下面我來給大家分享一下白菜燉豆腐的詳細做法，教你方法快來看看，按照這個步驟去做保准好吃。
步驟如下：
準備一顆白菜、一塊豆腐、一小塊五花肉，還有大蒜、生薑、干辣椒，食材的量根據自家人的多少去準備，別太多吃不完，其中五花肉最好選擇那種比較肥的部分，這樣的可以煸出油脂，而這些豬油被白菜豆腐吸附後更好吃，這是一個小竅門，買肉的時候注意了。
豆腐沖洗後切成稍微厚一點點的塊，形狀隨意，用老豆腐最合適，煎鍋里加油，燒熱後放入豆腐塊，中小火去煎，底部煎定型金黃後翻面，另一面也完全煎好。
再煎豆腐的時候也不閒著，把白菜和豬肉處理一下，白菜扒下來洗淨，再用手將白菜撕成稍微大一點的塊，最好幫子和葉子連一起。
豬肉不去皮，沖洗之後切成薄薄的片，越薄越好，等豆腐煎好後盛出待用。
炒鍋內加油，放入五花肉片進去，開中小火煸炒，慢慢地煸出油脂，等油脂出來後，五花肉兩面已經發黃了，這種狀態最好，不會油膩也不會太焦，吃起來又香又軟。
放入蒜末、生薑末、干辣椒翻炒，炒香後倒入白菜翻炒，炒到打蔫後加生抽、老抽、食鹽翻炒，稍微燜一會兒讓白菜入味。如果不喜歡顏色太深的做法，可以不加老抽即可。
接著倒入煎好的豆腐進去，翻炒均勻後加少許水，繼續蓋蓋子燜煮，煮五分鐘，這樣白菜燉豆腐就做好了，想要湯汁少一點可以大火收汁。
愛吃粉條的朋友，可以在最後放入一些泡軟的粉條進去，這些粉條正好可以吸收湯汁，食材又豐富又美味，可以試試。
白菜燉豆腐做好了，無論是白菜還是豆腐都很入味，吃起來味道香，掌握好正確順序，不要炒了白菜豆腐丟進去煮，也不要煎了豆腐把白菜丟進去煮，只有做對了順序這道菜才會更好吃。正確做法是，先煎豆腐，再煸炒五花肉，然後炒白菜，接著放豆腐進去一起燉，別弄錯了。
有了五花肉更香，如果沒有肉，可以加豬油去做，豬油也沒有的話就多放些食用油，一定不能太寡淡，否則不好吃。
關於白菜燉豆腐，你都學會了嗎？天氣冷了，吃這道菜很合適，快做的吃吧。
