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不管燉排骨還是燉雞,千萬別焯水了!這樣做血水乖乖跑出來更鮮嫩

我們的家常燉肉類有豬肉雞肉,排骨,今天分享燉肉的正確做法。

不管燉排骨還是燉雞,千萬別焯水了!這樣做血水乖乖跑出來更鮮嫩,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負,排骨營養豐富,是孩子長身體必吃的美食,我家隔三差五就會燉3斤排骨吃,有時紅燒,有時清燉,也有的時候清蒸,

無論怎麼做,人們習慣在燉排骨之前先把排骨焯水去腥去血水,其實這種做法是不科學的,因為焯水會影響排骨或者雞肉的口感,讓肉質發緊,不入味也不鮮嫩,可是不焯水又會覺得很髒,往往煮的時候水的表面會飄一層泡沫,看起來髒兮兮的,那麼怎麼做才更完美呢?其實很簡單,就是燉肉千萬都不要焯水了,而是用冷水+鹽浸泡,

因為鹽水的密度大於血水的密度,所以血水就很容易自動跑出來,如果是夏天,就要把排骨或者雞肉浸泡後放入冰箱保鮮里,避免長時間放在高溫室內而變質有異味。用冷水加鹽水浸泡過的肉,就很乾淨了,如果你覺得還有腥味,浸泡的時候可以加入料酒一起浸泡,浸泡半天后用冷水清洗乾淨就可以了。這樣洗的肉類既乾淨又不會因為焯水流失掉營養成分。

排骨的新做法,不蒸、也不紅燒,油而不膩、入口既化,太香了!我們一般夏天不太喜歡做飯,今天分享一個飯菜一鍋端的做法,電鍋內加入淘好的大米,放入排骨,最上面放上豆角或者你喜歡吃的菜類,雖然這樣做菜的顏色會發黃,但是並不影響口感,加入味極鮮,鹽,放的水比平時煮米飯要多一些。這樣打燉排骨檔,熟了的時候加入蚝油攪拌均勻,就可以開吃了,對於夏天不愛做飯的朋友非常的實用。

責任編輯: 宋雲  來源:傻姐美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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