喜歡吃醃蘿蔔的朋友們一定會有這種感覺，為什麼飯店裡的醃蘿蔔這麼好吃，而自己做的卻不怎麼好吃，其實方法非常簡單，今天我就給大家分享一個既好吃又簡單的醃蘿蔔做法，大家跟著內容往下看吧。
首先準備一顆白蘿蔔，放到盆中清洗，加入一勺食用鹽不斷地搓洗，首先食用鹽有很好的摩擦性，這樣能夠將蘿蔔清洗的更加徹底一些，而且還有殺菌消毒的作用。能夠有效地清除蘿蔔皮表面上的雜質，因為蘿蔔皮我們是不去掉的，蘿蔔加上蘿蔔皮一起吃，口感才會香脆。
清洗乾淨之後，把蘿蔔放到案板上，把頭和尾去掉，然後對半切開成四份，切成薄片，雖然蘿蔔是我們日常生活中常見到的蔬菜，但是它的營養價值極高，富含大量的維生素C、膳食纖維和微量元素等，切好之後放到盤中.
大家注意這一步非常關鍵，我們要用糖來殺水，而不是用鹽來殺水，放入兩勺白糖用手把蘿蔔和白糖抓拌均勻，這裡之所以不用食用鹽來醃製蘿蔔，是因為食用鹽會使得蘿蔔變得十分柔軟，吃起來沒有脆感，而用白糖來醃製就會非常的脆爽，抓拌好之後靜置10分鐘。
趁蘿蔔醃製的時間我們來切一下輔料，準備幾顆蒜瓣，把蒜瓣切成片，放碗中備用，再準備幾課小米辣，把小米椒的根部切掉再切成小圈切好之後，把小米椒和蒜瓣放到一個碗裡。蘿蔔醃好之後，把蘿蔔倒入清水中把糖分輕清洗乾淨，然後用手把蘿蔔的水分擠乾淨，放到盤中備用。
接下來把小米椒和蒜瓣倒進蘿蔔中，加入適量的醬油，適量的白醋。這裡大家加陳醋也是可以的，放的料需要大家根據蘿蔔的量來放，然後用手抓拌均勻，讓蘿蔔更加入味。大家就不需要再放鹽了，因為醬油本身就有很多的鹽味，抓拌2分鐘即可，這樣做出來蘿蔔不僅爽脆入味，而且非常簡單，做好之後醃製5分鐘之後就可以吃了，最好放在冰箱裡醃製一下。
