1991年由孟飛、龔慈恩、王璐瑤、湯鎮宗等主演的電視劇《雪山飛狐》，不僅開創了武俠片實地拍攝的先河，而且片中大部分都是在吉林省長白山取景拍攝的，這部戲也是兩岸三地演員第一次合作的電視劇。劇中的兩首插曲《雪中情》和《追夢人》至今仍在傳唱，成為一代人記憶中的經典。
91版《雪山飛狐》，那個武功高強為人豪邁，且俠骨柔情的「胡一刀」曾給大家留下深刻印象，也被稱為「最經典胡一刀」。
這版「胡一刀」的扮演者是功夫明星孟飛，他1971年加入邵氏影業，憑藉《方世玉》《少林五祖》《蛇鶴丹心震九洲》等走紅，邵氏倒閉後他來到台灣發展，主演過《神鵰俠侶》《陸小鳳之鳳舞九天》等作品。1991年孟飛主演《雪山飛狐》掀起了一陣收視狂潮，他一人分飾兩角「胡一刀」和「胡斐」。
在事業最火紅的時候，孟飛卻選擇了隱退，令觀眾覺得十分可惜。近兩年，孟飛又重新復出拍戲，同時也出席一些公益活動。如今孟飛已經70歲了，由於保養得當，看上去比實際年齡要年輕很多，被網友贊為不老男星。
