身為網際網路碼農的小張，在南京的一家電腦公司上班，今年35歲了，為了讓家人過上好日子，小張一直勤勤懇懇的工作，過著996的生活。
幾個月前，他就經常出現腹痛，當時他以為自己只是胃部不適，吃了點止痛藥就好些。直到幾天前，他出現嘔血、腹痛，家人趕緊給他送了醫院。經過胃鏡、癌胚抗原檢測、病理等檢查之後，醫生診斷他是胃癌！
小張得知確診結果，瞬間情緒崩潰，痛哭不已！很長一段時間，他都難以置信，自己才35歲，不吸菸不喝酒，怎麼就得了胃癌呢？
醫生跟他交流了平時的生活飲食習慣，發現了問題所在。據了解，小張平時工作繁忙，經常飲食不規律，然後為了能夠趕時間，他經常將飯菜頭天做好，第二天再熱熱吃，而且他很喜歡去菜市場買熟食滷味吃，醫生指出，這些不良的飲食習慣，會導致胃癌發生的風險增加！
「胃癌大戶」被揪出，再不忌口，胃或「爛如泥」
作為最常見的、全球死亡率第二的惡性腫瘤，胃癌的發病率，如今呈現出明顯的低齡化趨勢。與30年前相比，中國近5年來19-35歲青年人的胃癌發病率幾乎翻了一番。其主要原因是當代很多年輕人不良的生活及飲食習慣所造成的。其常見誘發胃癌的習慣有熬夜，酗酒，經常吃燒烤，泡麵，鹹菜等不健康食品。這就需要大家高度重視生活方式，即使是年輕人，也要注意預防胃癌發生。
1）儲存過久的食物
很多家庭到了冬天都有儲存食物的習慣，有的會醃製或熏制臘肉，北方還會做發酵的各種醬菜、酸湯子等食物，南方會做糍粑、湯圓、河粉等。這些食物都可能因糧食或食物本身存放過久導致細菌和真菌滋生，而這些細菌和真菌就可能會產生毒素，誘發癌症的發生。
例如2020年10月在黑龍江省發生的「酸湯子」食物中毒事件，就是由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒，米酵菌酸作用於線粒體內膜，影響線粒體的構造及功能，最終導致細胞、機體的死亡。而且椰毒假單胞菌可生長溫度範圍廣，低溫下也可存活，過長的儲存時間以及存放不當，很容易出現食物中毒事件。
除此之外，存放過久的玉米、堅果等食物，還可能會存在黃麴黴污染，黃麴黴和寄生麴黴能產生十多種不同的黃麴黴素，其中黃麴黴素B1的毒性最強危害最大，是目前所發現的致癌性最強的物質之一，而且這種毒素在280℃以上才會分解，日常烹飪過程中的溫度無法去除黃麴黴素。
2）熟食滷味
滷蛋、鹵豬耳朵、滷雞翅、鹵豬肉、滷豆干……菜市場裡這些方便、美味的滷製品是小張的最愛，一方面熟食，很容易被致病微生物污染，同時，菜市場的滷製品在加工過程中，商家為了讓產品口味重，往往會添加很多調味料中，這樣很多硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會溶入到湯里，並逐漸濃縮，不少商家甚至長期使用這些滷味湯。醫生說，小張長期吃這些高鹽食物，很可能是他得胃癌的誘因。
總結
醫師指出：生活中不止菸酒會損害身體健康，有些本來健康的食物可能因為存放時間和處置方式不同而導致污染從而影響身體健康。醫生最後提醒：既往有較嚴重慢性胃病者，或家族有胃癌病史者，去正規醫院進行胃鏡篩查胃癌，是非常重要有效的舉措。
